Pizza con calabacín, ricotta y limón
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
calorías 367, grasa total 8.5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 14.5 GRAMO., carbohidratos 55.5 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 546 mg, azúcar 1.5 GRAMO.
Puede que el limón no sea el ingrediente más común para la pizza, pero en esta receta, su brillante sabor cítrico combina a la perfección con el calabacín y la ricotta. Disfrutarás de un sabor agradable y refrescante en cada bocado. Los tomates frescos maridan de maravilla con el calabacín en esta pizza. Antes de armarla, retira la mayor cantidad de agua posible de las verduras cortadas en rodajas finas para evitar que la cobertura quede aguada. Espolvorea todo con queso parmesano rallado y cebollino fresco picado, y hornea hasta que el queso se derrita y la masa esté dorada. Esta pizza es una excelente manera de disfrutar de la cosecha de verduras de verano.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabacín, pelado en tiras finas con un pelador de verduras (aproximadamente 3/4 de taza de tiras).
- Ralladura de 1 limón grande + 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 0,5 tazas de tomates cortados en rodajas finas
- 1 bola de masa de pizza (o masa extendida con un diámetro de 30 cm.)
- 0,5 taza de ricotta
- 0,5 cucharadas de cebollino fresco finamente picado + extra para servir
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la rejilla del horno en el centro y precaliéntalo a 245 °C (450 °F). Rocía ligeramente una bandeja o piedra para pizza con aceite en aerosol y colócala sobre la rejilla. Si no tienes una pala para pizza u otro método para transferir la pizza a la piedra caliente, omite este paso y cocina la pizza directamente sobre la bandeja.
- Mezcla las tiras de calabacín con 1/8 de cucharadita de sal y colócalas en un colador sobre el fregadero. Deja reposar durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua. Seca el calabacín con papel de cocina o un paño. Mezcla con 1 cucharada de zumo de limón, la mitad de la ralladura y 1 cucharadita de aceite de oliva y reserva.
- Envuelve las rodajas de tomate en papel de cocina y presiona suavemente para eliminar el exceso de agua. Reserva.
- Estira la masa de pizza formando un círculo del tamaño de una bandeja para pizza (o directamente sobre la bandeja si no tienes pala para pizza). En un bol, mezcla la ricotta, la cebolla verde, la cucharada restante de jugo de limón, la ralladura restante y 1/8 de cucharadita de sal y pimienta negra.
- Extiende la ricotta sobre la masa extendida, dejando un pequeño borde alrededor. Distribuye uniformemente las rodajas de tomate y las tiras de calabacín sobre la ricotta. Rocía ligeramente con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva y espolvorea con queso parmesano y cebollino.
- Hornea hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee, de 12 a 15 minutos. Sirve.
Autor de la receta - Alex Caspero es dietista titulada, entrenadora personal y nutricionista especializada en alimentación basada en plantas.
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