Ensalada con tomates, melocotones y ricotta
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Valor nutricional por ración:
calorías 102, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1.5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 124 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 102, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1.5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 124 mg, azúcar 11 GRAMO.
Una ensalada perfecta para el verano. Elaborada con melocotones jugosos y maduros y tomates dulces, cortados en finas láminas, se presenta elegantemente sobre una cama de puré de albahaca aromática y se corona con ricotta y almendras tostadas. Los vibrantes colores de sus ingredientes, junto con el contraste de sabores y texturas, hacen de esta ensalada un sofisticado manjar veraniego. Las crujientes almendras tostadas complementan a la perfección las jugosas frutas y verduras y la cremosa ricotta. La albahaca se escalda en agua hirviendo antes de picarla, asegurando así que su sabor y aroma no resulten abrumadores, sino que estén perfectamente equilibrados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de almendras picadas
- 4 duraznos amarillos maduros y firmes
- 4 tomates, preferiblemente una mezcla de variedades no híbridas.
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca + hojas pequeñas para servir
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 6 cucharadas de ricotta
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C. Coloca las almendras en una bandeja para hornear y hornéalas hasta que estén ligeramente doradas, de 6 a 8 minutos. Déjalas enfriar.
- Calienta una cacerola mediana con agua hasta que hierva. Haz un corte en forma de cruz en la base de cada durazno y tomate. Introduce con cuidado los duraznos en el agua hirviendo y cocina a fuego lento hasta que la piel comience a desprenderse, aproximadamente 1 minuto. Retíralos con una espumadera. Repite el proceso con los tomates, sumergiéndolos en agua hirviendo durante 15 segundos.
- Añade la albahaca al agua hirviendo y cocina hasta que se ablande y adquiera un color verde brillante, aproximadamente 15 segundos. Transfiérela a una licuadora con una espumadera y tritura hasta obtener una consistencia suave. Con la licuadora en marcha, vierte el aceite de oliva y añade ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra.
- Pela y deshuesa los melocotones; pela los tomates. Corta todo en rodajas de 1 cm de grosor.
- Extiende el puré de albahaca en una fuente. Coloca encima los duraznos y los tomates. Rocía con jugo de limón y añade una cucharada de ricotta. Sazona con ¼ de cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta negra. Espolvorea con almendras tostadas, decora con hojas de albahaca enteras y sirve.
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