Alcachofas guisadas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Las alcachofas pequeñas, salteadas en vino blanco con ajo, limón y tomillo, adquieren un sabor exquisito y una textura delicada. Para las alcachofas pequeñas, basta con retirar algunas de las hojas exteriores para dejar al descubierto el corazón tierno. Coloque las alcachofas peladas en agua con jugo de limón para evitar que se oxiden. Cocínelas a fuego lento en vino especiado, añadiendo filetes de anchoa, que realzarán el sabor del resto del plato. Espolvoree con hierbas frescas y parmesano rallado antes de servir. Un acompañamiento ideal para las comidas festivas y el aperitivo perfecto para acompañar bebidas alcohólicas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 24 alcachofas pequeñas
- 3 limones
- 6 dientes de ajo, machacados y picados finamente.
- 3 filetes de anchoa
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 manojo de tomillo, atado con hilo de cocina
- 0,5 taza de perejil picado
- Un trozo de queso parmesano para rallar
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: Alcachofas, zumo de limón, vino blanco, queso parmesano, Boquerones, tomillo
Cocinar el plato según la receta:
- Llena un recipiente grande con agua. Corta un limón por la mitad, exprime el jugo en el agua y echa ambas mitades en el recipiente.
- Con un cuchillo de sierra, recorta la parte superior de las alcachofas. Luego, retira la piel dura y verde oscuro de los tallos y quita las hojas exteriores más duras para dejar al descubierto las hojas interiores tiernas (solo un par de capas). Corta las alcachofas por la mitad a lo largo y mézclalas con agua de limón.
- Ralla la cáscara y exprime el jugo de los dos limones restantes. Calienta aceite de oliva en una sartén grande y agrega el ajo, las anchoas y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante y las anchoas se hayan disuelto, de 2 a 3 minutos.
- Retire las alcachofas del agua y agréguelas a la sartén junto con la ralladura y el jugo de limón reservados, el vino blanco y el tomillo. Sazone con sal y agregue suficiente agua para cubrir las alcachofas. Deje que hierva y luego reduzca el fuego.
- Tape y cocine a fuego lento hasta que las alcachofas estén muy tiernas, de 10 a 15 minutos. Retire la tapa y deje que el líquido se evapore hasta que cubra la mitad de las alcachofas, aproximadamente 10 minutos.
- Retire el tomillo y añada el perejil. Remueva. Pruebe y añada sal si es necesario. Coloque las alcachofas en un plato hondo o en un bol. Con un pelador de verduras, ralle el queso parmesano por encima. Sirva con rodajas. jamón.
Categorías:
Recetas similares
