Muslos de pollo estofados con aceitunas y patatas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 628, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 158 mg, sodio 639 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 628, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 158 mg, sodio 639 mg, azúcar 1 GRAMO.
Los muslos de pollo son la parte más jugosa, lo que los hace ideales para estofar. Nunca se secan y la carne queda tan tierna que se desprende del hueso con facilidad. Los muslos previamente sellados se estofan en vino blanco con aceitunas verdes, patatas nuevas, zanahorias, ajo y hierbas aromáticas. No necesitarás preparar una guarnición aparte: ¡es muy práctico y tiene un aspecto muy festivo!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 muslos de pollo con piel y hueso, de 170 g cada uno.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Media cebolla blanca grande, cortada en rodajas finas.
- 1,5 tazas de zanahorias pequeñas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 0,5 tazas de aceitunas verdes sin hueso + 1/4 de taza de salmuera de un frasco
- 8 patatas rojas pequeñas, cortadas en cuartos.
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Cocinar el plato según la receta:
- Espolvorea el pollo con media cucharadita de sal y unas vueltas de pimienta negra molida. Calienta una olla grande o cacerola a fuego alto y añade aceite de oliva. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos por cada lado. Pásalo a un plato y reserva.
- Reduzca el fuego a medio-alto. Añada el ajo y cocine durante 1 minuto. Agregue la cebolla, la zanahoria, la pasta de tomate, la salvia y el romero. Cocine, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados, hasta que las verduras estén ligeramente blandas, de 3 a 4 minutos.
- Añade el vino, las aceitunas y la salmuera a la olla, junto con las patatas. Vuelve a poner el pollo en la olla. Deja que hierva, luego añade 2 tazas de agua y deja que vuelva a hervir. Reduce el fuego a medio, tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas estén tiernas, unos 20 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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