Verduras de invierno cocinadas a fuego lento en leche de coco.
Votos: 2
Tiempo: 4 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 8
calorías 583, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 89 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 790 mg, azúcar 18 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 8
calorías 583, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 89 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 790 mg, azúcar 18 GRAMO.
Dale un toque veraniego a las verduras de invierno cocinándolas a fuego lento en leche de coco con especias aromáticas y cilantro fresco. El dulzor de la calabaza y el boniato en esta receta equilibra a la perfección el sabor terroso de los champiñones shiitake y la sabrosa salsa sambal oelek. Sírvelo con cacahuetes picados por encima, que le dan un toque crujiente delicioso a las verduras tiernas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabaza butternut (2,2 kg), cortada en cuartos y luego en trozos de 5 cm (sin pelar).
- 4 batatas (aproximadamente 1 kg), peladas y cortadas en trozos de 5 cm.
- 280 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados por la mitad.
- 1 manojo de cebolletas (separando la parte blanca de la verde), cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 2 latas de 400 g de leche de coco
- 1,5 tazas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de sambal oelek u otra salsa de chile asiática.
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 taza de hojas de cilantro, picadas gruesas
- 1/4 taza de cacahuetes salados, picados gruesamente.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla de cocción lenta, combine la calabaza, el boniato, los champiñones shiitake y la parte blanca de las cebolletas. En un bol, mezcle la leche de coco, el agua, la salsa de soja, el sambal oelek y la sal; vierta la mezcla sobre las verduras. Tape y cocine a fuego alto durante 4 horas o hasta que estén tiernas.
- Reparte las verduras y el caldo a partes iguales en cuencos calientes. Decora con cebolletas, cilantro y cacahuetes y sirve.
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