Crumpets con mantequilla y mermelada caseras

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Estos deliciosos y esponjosos panecillos se preparan con masa de levadura y se fríen en una sartén con aros metálicos, lo que les da una forma redonda y alargada. La masa se mezcla con leche y harina, añadiendo levadura y polvo de hornear, lo que hace que los panecillos queden muy porosos. Una vez que la masa haya levado, se fríen los panecillos en la sartén y se sirven calientes, untados con mantequilla y mermelada de naranja y arándanos, cuya receta también se incluye más abajo. Se puede usar mantequilla comprada, pero verá lo fácil que es prepararla en casa. Los panecillos fríos se suelen recalentar en una tostadora antes de servirlos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Panqueques

1 y 1/4 tazas de leche
3,5 tazas de harina de primera calidad
1 y 1/4 tazas de agua tibia
2 cucharadas (30 g) de mantequilla derretida y enfriada
1 cucharada de miel de trébol
2,5 cucharaditas de levadura instantánea
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal marina fina
Equipos especiales: anillos de metal con un diámetro de 9 cm.

Mantequilla casera

1 taza de crema espesa fría
Una pizca de sal marina

Mermelada de naranja y arándanos

8 naranjas medianas
4 limones
2 tazas de arándanos frescos
6 cucharadas de azúcar
2 paquetes de pectina líquida para frutas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de primera calidad, leche, manteca, crema, pectina de manzana, limón, Naranjas, arándano, Miel

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola pequeña, calienta la leche hasta que esté tibia. En el tazón de una batidora de pie con gancho para masa, mezcla la leche, la harina, el agua, la mantequilla, la miel, la levadura, el polvo para hornear y la sal. Amasa a velocidad alta hasta que se forme una masa suave, aproximadamente 2 minutos. Retira el tazón, cúbrelo con un paño limpio o papel film y deja levar en un lugar cálido hasta que la masa suba y empiece a burbujear, aproximadamente 1 hora.
Rocíe ligeramente una sartén de hierro fundido o antiadherente con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio durante 5 minutos. Rocíe los aros de metal con aceite en aerosol y colóquelos en la sartén. Llene cada aro con 1/4 de taza de masa.

Asar a la parrilla hasta que los panecillos estén firmes y dorados por la parte inferior, de 3 a 5 minutos.
Retire con cuidado los aros, dé la vuelta a los panecillos y fríalos hasta que estén bien cocidos y dorados, de 3 a 5 minutos. Mientras se fríen, enjuague y rocíe nuevamente los aros para la siguiente tanda.
Unta la parte superior con mantequilla y úntala con mermelada de naranja y arándanos. O bien, parte el panecillo por la mitad, tuéstalo (como un pan de hamburguesa) y úntalo con mantequilla y mermelada de naranja y arándanos.

Mantequilla casera

En el bol de una batidora de pie con varillas, mezcla la nata y la sal. Bate a velocidad alta hasta que la nata esté ligera y esponjosa, formando una especie de mantequilla. Con una espátula de silicona, transfiere la mantequilla a un bol y refrigérala durante 15 minutos antes de servir.
Mermelada de naranja y arándanos

Con un pelador de verduras, retire la ralladura de las naranjas y los limones. Corte la ralladura en tiras finas y luego píquela finamente.

Retire la parte blanca restante de la fruta y deséchela. Pique la pulpa, reservando el jugo.

En una cacerola mediana, combine la ralladura de limón y 1,5 tazas de agua. Caliente a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la fruta y su jugo, tape y cocine a fuego lento durante 7 minutos más. Añada los arándanos y cocine a fuego lento durante 3 minutos más.

Incorpora el azúcar a la mezcla de frutas y bayas. Deja que hierva y, removiendo constantemente, cocina durante exactamente 1 minuto. Añade la pectina. Retira la cacerola del fuego y quita la espuma con una cuchara de metal.

Servir frío a temperatura ambiente.