Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 canapés

La ensalada Caprese es un símbolo de la cocina italiana, que demuestra una y otra vez lo deliciosa y sencilla que puede ser una entrada. Tradicionalmente, se sirve con rodajas de mozzarella, tomates y hojas de albahaca dispuestas en un plato. Pero puedes ir un paso más allá y preparar la Caprese en forma de canapés. Para ello, necesitarás mozzarella bocconcini y tomates cherry; son casi del mismo tamaño y quedarán muy bien sobre una ramita de romero, que usaremos como brocheta, albahaca y guarnición. Rocía los canapés con mermelada de ciruela y vinagre balsámico y sírvelos. Quedarán especialmente espectaculares decorados con un arbolito de Navidad.

Ingredientes:

• 20 bolitas de mozzarella bocconcini
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 lata de mermelada de ciruela de 425 g
• 1 taza de vinagre balsámico
• 20 ramitas frescas de romero
• 4 tazas de tomates cherry
• Equipos especiales: botella de plástico para salsas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tomates cherry, queso mozzarella, mermelada de ciruela, vinagre balsámico, romero

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Preparación:

Paso 1
• Coloca los bocconcini en un bol grande y sazona con aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Cubre con film transparente y marina en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Paso 2
• En una procesadora de alimentos o licuadora, triture la mermelada de ciruela y el vinagre balsámico hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en una cacerola mediana y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad, aproximadamente unos minutos. Debe quedar bastante espesa, pero tenga en cuenta que seguirá espesando al enfriarse. Una vez fría, viértala en una cacerola y refrigérela.
Paso 3
• Corta unos 5 cm de la base de las ramitas de romero. Ensarta un tomate en cada ramita y luego una bola de mozzarella. Coloca las ramitas en una fuente, cúbrelas y refrigera hasta el momento de servir. Rocía con salsa de ciruela justo antes de servir.

Votos: 1