Calabacín frito con tomates y salsa pesto

Votos: 1

Cómo preparar calabacines fritos con tomates y salsa pesto

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Los mini sándwiches de verduras (sliders) con rodajas de calabacín a la parrilla en lugar de pan son un aperitivo fácil y bajo en carbohidratos que ofrece una explosión de sabores. Asa las rodajas de calabacín hasta que estén ligeramente doradas pero aún firmes. Luego, coloca entre dos rodajas de pan un relleno de ensalada caprese con tomates ciruela en rodajas finas, mozzarella y hojas de albahaca fresca, untadas con una aromática mayonesa de pesto. Una vez que hayas armado todos los sliders, rocíalos con glaseado balsámico. Este aperitivo luce absolutamente delicioso. ¡Combina a la perfección con vino sin calorías extra!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 calabacines grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
220 g de mozzarella fresca
2 tomates pera
0,5 tazas de mayonesa
3 cucharadas de pesto preparado
2 chorritos de vinagre de vino tinto
12 hojas grandes de albahaca fresca + extra para servir
Glaseado balsámico para rociar
Equipos especiales: sartén para asar

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta una sartén para parrilla a fuego medio (o precalienta la parrilla).
Corta cada calabacín en 12 rodajas diagonales (24 rodajas en total). Unta un lado de cada rodaja con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Colócalas con el lado aceitado hacia abajo en una sartén para asar y ásalas en dos tandas, 2 minutos por cada lado.

Dale la vuelta a cada rebanada y continúa asándolas hasta que estén ligeramente doradas pero aún firmes, aproximadamente 1 minuto. Déjalas enfriar.
Corta la mozzarella en 6 rebanadas y luego corta cada rebanada por la mitad. Corta cada tomate en 6 rebanadas (12 en total).
Para preparar el aderezoEn un tazón pequeño, combine la mayonesa, el pesto y el vinagre y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
Para recoger los deslizadoresUnta una cucharadita de aderezo sobre una rodaja de calabacín frito. Coloca encima una de las mitades de mozzarella, asegurándote de que quepa en la rodaja de calabacín. Cubre con una rodaja de tomate y luego con una hoja de albahaca. Añade otra cucharadita de aderezo y coloca encima otra rodaja de calabacín frito para formar un sándwich. Sujeta el sándwich con un palillo. Repite el proceso con los ingredientes restantes para preparar 12 minihamburguesas.
Coloca las mini hamburguesas en un plato y espolvorea con glaseado balsámico y espolvorear con albahaca.