Pechugas de pato a la parrilla con glaseado picante de jengibre y ajo, al estilo asiático.
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Asa pechugas de pato con una deliciosa salsa asiática. Las pechugas se frotan con una aromática mezcla de especias asiáticas y se asan lentamente hasta que la grasa se derrita y la piel quede crujiente. Al final de la cocción, las pechugas se untan con un glaseado picante de jengibre y ajo, preparado con miel, ajo, salsa de soja, jengibre y una pasta de chile picante (como el sambal oelek). Este glaseado combina armoniosamente todos los sabores de sus componentes, que, junto con la costra de especias picantes, impregna la carne con deliciosos toques asiáticos. Sirve el pato con cebolletas asadas y tortitas de trigo calientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pato
- 4 pechugas de pato, quitar el exceso de grasa
- Mezcla de especias asiáticas, receta a continuación
- Glaseado picante de jengibre y ajo, receta a continuación
- 1 manojo de cebolletas asadas
- Tortillas de trigo a la parrilla
mezcla de especias asiáticas
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de anís molido
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de pimienta roja molida
- En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes.
Glaseado picante de jengibre y ajo
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 5 cm de raíz de jengibre, finamente picada
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de pasta de chile picante asiática (recomendado: sambal oelek)
- 0,5 tazas de miel
- 1/4 taza de salsa de soja ligeramente salada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Con un cuchillo, haz cortes en forma de cuadrícula en la piel del pato, sin llegar a cortar la carne. Sazona cada pechuga con sal y pimienta negra por ambos lados.
- Frota la piel de cada pechuga con unas cucharadas de la mezcla de especias y colócalas en la parrilla con la piel hacia abajo. Ásalas hasta que la piel esté ligeramente crujiente y dorada, unos 4-5 minutos. Dales la vuelta, úntalas con el glaseado y continúa asándolas hasta que estén poco hechas, otros 3-4 minutos.
- Retire el pato de la parrilla y vuelva a untarlo con el glaseado. Déjelo reposar durante 5 minutos y luego córtelo en rodajas diagonales de 0,5 cm de grosor. Coloque las cebolletas asadas en una fuente y encima la pechuga de pato en rodajas.
- Sírvelo con tortillas calientes.
Glaseado picante de jengibre y ajoCalienta el aceite de cacahuete en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade el jengibre y el ajo y cocina hasta que se ablanden. Agrega la pasta de chile y cocina durante un minuto más. Incorpora la miel y la salsa de soja y cocina hasta que se integren y la miel se haya derretido. Deja enfriar el glaseado antes de usarlo.
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