Pechuga de pato con salsa de frutos rojos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Un plato delicioso, de aspecto muy festivo y que se prepara rápidamente. Es un capricho sencillo, ideal incluso para una cena entre semana. Las pechugas de pato, sazonadas con sal y pimienta, se fríen en sartén con la piel, logrando un resultado crujiente y delicioso. Con la grasa que sueltan las pechugas, se prepara una salsa rápida de frutos rojos con romero. Cualquier tipo de frutos rojos funciona bien para la salsa: frambuesas, moras o arándanos. Su sabor agridulce y ligeramente picante complementa a la perfección el pato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 pechugas de pato grandes deshuesadas con piel.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de pollo o pato
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 3 ramitas de romero fresco
- 2 tazas de bayas: arándanos, frambuesas o moras
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona las pechugas de pato con sal y pimienta negra. Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las pechugas con la piel hacia abajo, luego dales la vuelta, baja el fuego y fríe el otro lado durante unos 10-15 minutos. Pasa las pechugas a una fuente, reservando el líquido que soltaron en la sartén. Fríelas por tandas si es necesario.
- Para preparar la salsa, añade el vinagre balsámico y el vino tinto a la cacerola y cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Agrega el caldo y vuelve a reducir a la mitad. Luego, añade el azúcar moreno, el romero y las bayas y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Cuela la salsa en un bol y añade la mantequilla batiendo. Reparte las pechugas de pato en los platos y rocíalas con la salsa de bayas.
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