Pollo frito al estilo chino rebozado

Votos: 3

Cómo preparar pollo frito al estilo chino

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

El pollo frito con un crujiente rebozado de sésamo se sirve con una deliciosa salsa asiática. El filete de pollo se aplana, se marina en salsa de soja con pasta de jengibre y ajo, y se reboza dos veces. Para ello, prepare una superficie de trabajo con tres platos: uno con harina sazonada, otro con huevo batido y un tercero con una mezcla de panko y pan rallado de sésamo. Este pan rallado japonés es más grande y esponjoso que el pan rallado común, lo que garantiza una corteza súper crujiente. Sumerja las tiras de pollo en la salsa china y disfrute de una exquisita combinación de sabores y texturas asiáticas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
1 taza de salsa de soja ligeramente salada
2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (ver receta a continuación)
3 huevos
1 taza de harina
1 cucharada de ajo granulado
1 cucharada de jengibre molido
2 cucharadas. pan rallado panko
1/4 taza de semillas de sésamo
Manteca de cacahuete
Semillas de sésamo tostadas, para servir
1/4 taza de cebolletas picadas, para servir

Salsa

1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (ver receta a continuación)
0,5 tazas de caldo de pollo
0,5 tazas de salsa de soja ligeramente salada
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharaditas de mirin
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharaditas de agua

Pasta de jengibre y ajo

0,5 tazas de dientes de ajo pelados
0,5 taza de jengibre fresco, partido en trozos
2 cucharadas de aceite de colza

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, raíz de jengibre, ajo, pan rallado panko, hojuelas de pimiento rojo, salsa de soja, vinagre de arroz, zumo de naranja, azúcar moreno, aceite de sésamo, almidón

Cocinar el plato según la receta:

SalsaCalienta el aceite de sésamo en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina hasta que esté aromática, de 1 a 2 minutos. Sube el fuego a medio-alto y agrega el caldo de pollo, la salsa de soja, el jugo de naranja, el azúcar moreno, el vinagre, el mirin, la ralladura de naranja y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la mezcla de maicena y revuelve hasta que la salsa espese. Mantén caliente.
PolloGolpea el pollo con un mazo o una cacerola pesada hasta que tenga 0,5 cm de grosor. Colócalo en una bolsa grande con cierre hermético junto con la salsa de soja y la pasta de jengibre y ajo. Cierra la bolsa y deja marinar el pollo a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 90°C.
En un bol ancho y poco profundo, bate los huevos. En un bol grande, mezcla la harina, el ajo granulado y el jengibre molido. En otro bol, mezcla el pan rallado y las semillas de sésamo. Sazona los tres ingredientes con sal y pimienta negra. Reboza el pollo primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado.
Calienta el aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el pollo por tandas hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado. Mantén el pollo caliente en el horno mientras se fríe, sobre una rejilla colocada encima de una bandeja para hornear.
Corta el pollo en tiras anchas y colócalas en una fuente. Rocía el pollo con la salsa y espolvorea con semillas de sésamo y cebolletas picadas.

Pasta de jengibre y ajoPica el ajo y el jengibre en un procesador de alimentos. Mientras el procesador aún está funcionando, vierte el aceite. Esta receta utiliza 4 cucharadas de la pasta. Guarda la pasta restante en el refrigerador hasta por una semana.