Pollo a la parrilla con camarones, maíz y pasta orzo con azafrán
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Para un grupo grande, cubra una fuente grande de pasta orzo sabrosa con una variedad de ingredientes, incluyendo carnes, camarones, verduras y champiñones. Todo, excepto la pasta, se asa a la parrilla, lo que realzará el factor sorpresa cuando el plato caliente y aromático llegue a la mesa. Primero, prepare una marinada con jugo de limón, aceite de oliva y especias aromáticas. Esta marinada se usará para marinar el pollo y los camarones, y también para asar a la parrilla todos los demás ingredientes. Tenga en cuenta que los tiempos de asado varían según la pechuga de pollo, los muslos, los camarones, los champiñones y las verduras.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Parrilla
- 3 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 220 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
- 2 mazorcas de maíz, desgranadas y partidas en 3 trozos
- 220 g de champiñones lavados
- 1 pimiento rojo, cortado por la mitad y sin corazón.
- 1 pimiento amarillo, cortado por la mitad y sin corazón.
- 1 pimiento naranja, cortado por la mitad y sin corazón.
- Pasta orzo con azafrán, receta a continuación
Escabeche
- 5 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido, de aproximadamente 5 limones.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal ahumada o gruesa
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 0,5 taza de perejil picado
Pasta orzo con azafrán
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de hebras de azafrán
- 450 g de pasta orzo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- El jugo de medio limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, mezcla los ingredientes del adobo.
En un bol grande, mezcla la mitad del adobo con las pechugas y muslos de pollo y los camarones. Revuelve bien. Tapa y marina durante al menos 1 hora. Si lo vas a marinar por más tiempo, refrigera. - Coloca una sartén para parrilla a fuego medio-alto o precalienta una parrilla de gas o carbón. Unta el maíz con la marinada reservada y envuélvelo en papel de aluminio. Mezcla los champiñones con 1/4 de taza de la marinada reservada. Asa las pechugas y los muslos de pollo hasta que alcancen una temperatura interna de 74 °C (165 °F), aproximadamente 7 minutos por cada lado. Asa el maíz envuelto en papel de aluminio durante unos 5 minutos por cada lado.
- Fríe los pimientos durante unos 5 minutos. Fríe los camarones y los champiñones durante unos 2 minutos. Unta los pimientos fritos con el adobo restante. Si lo deseas, corta los pimientos y los champiñones en rodajas antes de servir.
- Coloca la carne asada y las verduras sobre el orzo con azafrán en una fuente grande y sirve inmediatamente.
Pasta orzo con azafrán
En una cacerola grande, hierve el caldo de pollo a fuego alto. Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento. Agrega el azafrán, revuelve y deja que se disuelva, unos 5 minutos. Sube el fuego a medio-bajo hasta que el caldo vuelva a hervir a fuego lento. Luego agrega la pasta orzo y cocina hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente, unos 8-10 minutos. Escurre la pasta y pásala a un tazón grande. Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y el perejil. Mezcla.
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