Ensalada de pasta orzo siciliana
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 639, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 316 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 639, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 316 mg, azúcar 0 GRAMO.
Las sardinas en aceite en conserva le dan a esta ensalada un sabor vibrante y único. El pescado se desmenuza y se mezcla con pasta orzo cocida, tallos de apio, aceitunas negras en rodajas salteadas en aceite de ajo y pimiento rojo, y hojas frescas de apio. La ensalada terminada se corona con ricotta salada rallada y piñones tostados, que le aportan su sabor cálido e intenso. Esta ensalada es rápida de preparar y muy saciante, perfecta para servir como plato principal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de pasta orzo
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas + 1/2 taza de hojas picadas gruesas
- 3 cucharadas de piñones
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso picadas gruesamente
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de perejil o menta fresca picada gruesa (o una mezcla de ambas)
- 1 lata (106 g) de sardinas en aceite o 1 lata (142 g) de atún en aceite, secado con papel de cocina y cortado en trozos.
- 0,5 cucharadas de ricotta salada rallada (55 g).
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve una olla grande con agua salada. Agrega la pasta orzo y cocínala según las instrucciones del paquete, añadiendo el apio 2 minutos antes de finalizar la cocción. Reserva media taza del agua de cocción de la pasta y desecha el resto. Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Añade las aceitunas y el pimiento rojo; revuelve. Agrega el orzo y el apio junto con 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta. Cocina, revolviendo, hasta que el agua de cocción se haya absorbido casi por completo y la pasta esté cubierta con la salsa, agregando más líquido de cocción si es necesario, aproximadamente 2 minutos.
- Añade las hojas de apio, las hierbas y las sardinas, y sazona con sal y pimienta al gusto. Rocía cada ración con aceite de oliva y espolvorea con piñones tostados y queso rallado.
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