Sopa de verduras con pasta orzo

Votos: 15

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 (aproximadamente 4 cucharadas)

Valor nutricional por ración:

calorías 179, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 271 mg, azúcar 2 GRAMO.

Esta sopa sustanciosa y reconfortante es perfecta para entrar en calor en un día frío o lluvioso. Se prepara con verduras y pasta orzo italiana en caldo de pollo. Esta pasta a base de arroz mantiene mejor su forma, evitando que la sopa sobrante se espese en la nevera. Prefríe la pasta seca con cebolla, zanahoria y apio, luego vierte el caldo y cocina hasta que esté al dente. Finalmente, rocía la sopa con jugo de limón; es el ingrediente secreto que le da un sabor especialmente refrescante, sobre todo si se combina con hierbas frescas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/3 taza de pasta orzo (risoni, riso) u otra pasta pequeña, o fideos de huevo, o espaguetis gruesos partidos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 tallo de apio, picado (aproximadamente 1 taza)
1 zanahoria mediana, picada (aproximadamente 3/4 de taza)
1 diente de ajo, machacado
1/4 de cebolla mediana, picada, aproximadamente 1/2 taza
1/4 cucharadita de sal gruesa
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado (2 latas o 1 paquete de 1 litro)
Un puñado pequeño de hojas picadas de perejil, albahaca o eneldo (aproximadamente 2 cucharadas)
Jugo de medio limón (aproximadamente 1 cucharada)
Para servir: Galletas integrales o palitos de queso.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta orzo, apio, zanahoria, albahaca, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio; agrega todas las verduras, el ajo y la cebolla. Sazona con sal y sofríe hasta que estén blandas, aproximadamente 6 minutos. Agrega la pasta seca y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos. Luego vierte el caldo y deja que hierva a fuego alto. Cocina tapado hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 8 minutos.
Agrega las hierbas aromáticas y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la sopa en un termo, métela en una lonchera con galletas saladas y palitos de queso, y envía a los niños a la escuela. Si lo deseas, también puedes añadir pollo hervido o albóndigas a la sopa.

Consejos para prepararse para el uso futuro

Esta sopa se conserva bien en el congelador, así que puedes congelar las sobras. Prepara el doble de cantidad para tenerla siempre a mano..

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