Risotto de gambas y azafrán en olla a presión
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 527, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 188 mg, sodio 459 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 527, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 188 mg, sodio 459 mg, azúcar 5 GRAMO.
El risotto tradicional se prepara añadiendo el caldo al arroz poco a poco, pero si tienes una olla a presión, puedes saltarte este paso de remover y cocinar en la estufa. El risotto se cocina mucho más rápido y el resultado es igual de delicioso y cremoso. Esta versión ofrece una exquisita combinación de gambas, azafrán y el toque especiado del vermut seco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, picada gruesamente
- 3 dientes de ajo grandes, machacados
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de sal gruesa + más al gusto
- 1,5 cucharadas de arroz Arborio
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Una pizca de hebras de azafrán
- 1/4 taza de vermut blanco seco
- 3 tazas de caldo de pollo, ligeramente salado, comprado o casero.
- 450 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una olla a presión de 7 cuartos. Agrega la cebolla, el ajo, las semillas de hinojo, 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el arroz, la pasta de tomate y el azafrán, y revuelve hasta que los granos tengan un color uniforme. Agrega el vermut y el caldo de pollo.
- Cierre la tapa de la olla a presión y aumente la presión al máximo (esto puede tardar hasta 10 minutos). Luego, reduzca la presión según sea necesario para mantenerla constante durante 3 minutos. Apague la olla a presión y libere el vapor.
- Retire la tapa con cuidado. En este punto, el risotto tendrá una consistencia ligeramente líquida. Añada los camarones y deje que hierva a fuego lento hasta que adquieran un color rosa pálido, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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