Tilapia a la parrilla con mantequilla de limón, alcaparras y pasta orzo
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Como su nombre indica, este plato tiene un marcado sabor a limón. Además de la tilapia, el salmón combina muy bien con estos ingredientes. Experimentando con los sabores, se puede conseguir un resultado excelente añadiendo ajo a la mantequilla de limón. El cuscús, por ejemplo, sería un buen sustituto del orzo (orzo, risoni). En definitiva, este plato casero con un delicioso y jugoso pescado a la parrilla podría pasar fácilmente por un plato de restaurante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de tilapia (250 g cada uno)
- 250 g de pasta orzo (pasta que se asemeja a granos de arroz grandes), cocida hasta que esté al dente.
- Ralladura fina de 1 limón
- Jugo de 2 limones
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 chalota, cortada en rodajas finas
- Un poco de crema espesa
- 110 g de mantequilla, cortada en cubos, a temperatura ambiente.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de hojas de perejil picadas
- 1/4 taza de alcaparras sin salmuera
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña a fuego alto, combine la ralladura de limón, el jugo, el vino y la chalota. Cocine hasta que se reduzca a la mitad. Retire del fuego y deje enfriar. En un tazón pequeño, bata la crema, la mantequilla y la mezcla de vino, y sazone con sal y pimienta.
Cubra y refrigere durante 30 minutos. La mantequilla de limón se puede preparar con hasta un día de anticipación y guardar en el refrigerador. Déjela a temperatura ambiente antes de servir. - Calienta la parrilla a fuego alto.
- Mezcla el orzo con unas cucharadas de aceite de limón y dos cucharadas de perejil, sazona con sal y pimienta. Sirve la pasta en los platos.
- Unta el pescado con aceite de oliva por ambos lados, sazona con sal y pimienta. Asa a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté ligeramente dorado y un poco chamuscado.
- Retira el filete de la parrilla y colócalo inmediatamente sobre el orzo, rociándolo con un poco de aceite de limón y alcaparras. Decora con el perejil restante.
Este plato marida bien con vino blanco elaborado con la variedad de uva francesa Sauvignon Blanc.
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