Ensalada de pasta orzo
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La pasta orzo italiana, pequeña y de forma similar al arroz, es un ingrediente excelente para deliciosas y sustanciosas ensaladas mediterráneas. Además de la pasta orzo, esta ensalada incluye cebollas salteadas en aceite de oliva, raíz de hinojo fresco, rúcula, mozzarella y arándanos secos, todo aderezado con una vinagreta. La combinación de sabores es simplemente increíble. Encontrarás notas ácidas, dulces, picantes y refrescantes en una sola ensalada. Sírvela como guarnición para cualquier plato de carne o ave, o llévala de picnic: se conserva muy bien.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Repostaje
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
Ensalada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, pelada y picada
- 450 g de pasta orzo
- 1 raíz de hinojo, partida por la mitad y cortada en rodajas finas.
- 3/4 taza de arándanos secos
- 2 tazas de rúcula picada
- 220 g de mozzarella fresca, cortada en cubos.
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Cocinar el plato según la receta:
- RepostajeEn un bol grande, combine el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza de Dijon y media cucharadita de sal. Reserve.
- EnsaladaCalienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y ¼ de cucharadita de sal y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 12 minutos. Añade la cebolla al aderezo y mezcla bien para que se impregne por completo.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta orzo hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Escúrrela bien y, aún caliente, añádela al bol con el aderezo y la cebolla. Incorpora el hinojo y los arándanos secos y deja enfriar a temperatura ambiente, unos 20 minutos. Agrega la rúcula y la mozzarella y mezcla. Sirve la ensalada a temperatura ambiente o refrigérala hasta el momento de servir.
Consejos culinariosSi vas a servir la ensalada al día siguiente, un chorrito de aceite de oliva ayudará a que recupere su frescura.
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