Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

¿Es posible preparar albóndigas sin carne? Sí, sustituyéndola por berenjena. Horneada, la berenjena adquiere un sabor similar al de la carne, convirtiéndose en la base perfecta para las albóndigas. Se complementa con albahaca, ajo y pan rallado. El puré de frijoles le da a este plato una textura densa y una fuente adicional de proteínas. El resultado es un plato delicioso y jugoso, además de muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 berenjena pequeña (unos 350 g)
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1/2 taza de frijoles blancos cocidos, machacados con un tenedor.
• 1 diente de ajo grande, picado muy finamente.
• 1/2 taza de hojas de albahaca o perejil finamente picadas
• 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado, más un poco extra para espolvorear.
• 1 taza de pan rallado integral
• Dispensador de aceite de oliva en aerosol o pulverizador antiadherente
• 2 tazas de salsa marinara

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

berenjenas, judías blancas, pan rallado, salsa marinara, salsa de tomate, queso parmesano, huevos, albahaca

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 190 °C. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloque la berenjena encima.
  
  Pincha la berenjena cuatro veces con un tenedor, luego introdúcela en el horno y hornéala hasta que esté completamente cocida y al insertar un cuchillo en el centro, este salga fácilmente (unos 40-50 minutos). Deja enfriar la berenjena durante 20 minutos. Deja el horno encendido.
Paso 2
• Corta la berenjena por la mitad a lo largo y retira toda la pulpa con una cuchara (desecha la piel). Coloca la berenjena cocida en un bol mediano y mézclala con las judías verdes. Agrega el ajo, la albahaca, el parmesano, ¾ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, mezcla bien y luego incorpora el pan rallado.
Paso 3
• Forra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio limpio y rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf con la mezcla de berenjena (2 cucharadas por bolita; deberías obtener unas 16). Colócalas en la bandeja preparada y rocía ligeramente la parte superior con aceite en aerosol. Hornea las bolitas de berenjena hasta que estén doradas y firmes, aproximadamente 20 minutos.
Paso 4
• Mientras se hornean las albóndigas, calienta la salsa marinara en una cacerola pequeña. Retira las albóndigas del horno, espolvoréalas con un poco de queso parmesano y sírvelas calientes. salsa marinara.

Votos: 4