Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El sabor y la elegante presentación de esta ensalada no dejarán a nadie indiferente. Ingredientes sencillos como tomates, pimientos, pepinos y hojas verdes se presentan en forma de encantadoras tartaletas individuales, creando una apariencia vibrante y elegante. Todas las verduras se cortan en rodajas del mismo grosor y se disponen en capas alternas en moldes individuales. Cada capa se rocía con una vinagreta y se corona con una mezcla de almendras picadas, menta fresca y perejil. Después de que las tartaletas de verduras hayan reposado en el refrigerador y se hayan marinado ligeramente, están listas para emplatar y servir.

Ingredientes:

• 2 pimientos naranjas, cortados por la mitad
• 1/3 taza de agujas de almendra
• 3 cucharadas de menta fresca picada + 0,5 cucharadas de hojas
• 3 cucharadas de perejil fresco picado + 0,5 cucharadas de hojas
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 tomates, cortados en 8 rodajas
• Medio pepino sin semillas, cortado en rodajas finas.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pimiento dulce, tomates, pepinos, vinagre de jerez, menta, almendra

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca los pimientos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y ásalos en el horno hasta que estén blandos, aproximadamente 30 minutos. Transfiérelos a un recipiente, cúbrelos y déjalos reposar durante 10 minutos. Pélalos bajo el grifo. Corta cada rodaja por la mitad para obtener 8 trozos.
Paso 2
• Coloca las almendras en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar y luego pícalas groseramente. En un tazón pequeño, mezcla todas las almendras, excepto una cucharada, con menta y perejil finamente picados.
Paso 3
• Prepara la vinagreta.En otro recipiente pequeño, combine el vinagre, el ajo, el azúcar, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Incorpore gradualmente el aceite de oliva batiendo hasta que el aderezo adquiera una consistencia emulsionada.
Paso 4
• Forra cuatro moldes individuales de 120 ml con film transparente, dejando que sobresalga por los bordes. Coloca una rodaja de tomate en cada molde; espolvorea con la mezcla de sal y almendras y rocía con la vinagreta. Cubre con una capa de rodajas de pepino; espolvorea con más sal y la mezcla de almendras, y rocía con la vinagreta.
Paso 5
• Añade una rodaja de pimiento asado a cada recipiente; espolvorea con más sal, la mezcla de almendras y rocía con vinagreta. Repite las capas, reservando 1 o 2 cucharadas de vinagreta.
Paso 6
• Envuelva las pilas de verduras con film transparente, ajustándolo bien, y doble los extremos sobrantes. Coloque los moldes en una bandeja para hornear. Ponga un peso (como una lata) encima de cada molde. Refrigere durante aproximadamente 2 horas.
Paso 7
• Desenvuelve las verduras, escurre el exceso de líquido y colócalas boca abajo sobre los platos. Mezcla las hojas de menta y perejil con un poco de la vinagreta reservada. Coloca las hojas verdes encima de las verduras. Espolvorea con las almendras picadas reservadas y rocía con el aderezo restante.

Votos: 1