Mermelada de tomate picante
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 230 gr.
Complejidad: promedio
Cantidad: 230 gr.
La pectina y los azúcares presentes en los tomates pera hacen de esta verdura un ingrediente excelente para una mermelada única. El dulzor natural de los tomates jugosos y maduros se realza con azúcar moreno, con ligeros toques de caramelo y canela. Especias como el comino y el pimiento rojo picante nos recuerdan que los tomates son verduras. En general, el sabor de esta mermelada de tomate picante es intenso, equilibrado entre dulce y salado, y muy interesante. Se puede servir con cualquier cosa: como salsa para carnes, como parte de una tabla de quesos, untada en galletas saladas o en sándwiches y hamburguesas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 limones grandes
- 2,5 kg de tomates pera, sin corazón y cortados en trozos de 2,5 cm.
- 4 tazas de azúcar moscabado claro o azúcar moreno claro
- 4 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas (incompletas) de hojuelas de pimiento rojo
- 4 palitos de canela cortos
- 0,5 cucharaditas de clavo molido
- 8 rodajas de jengibre pelado, de 0,3 cm de grosor.
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Cocinar el plato según la receta:
- Comience con Guía paso a paso para enlatar alimentos.
- Con un pelador de verduras, pela la ralladura de los limones en tiras anchas. Desecha la parte blanca amarga. Exprime el jugo de limón a través de un colador en una cacerola grande y ancha. Agrega la ralladura de limón, los tomates, el azúcar, el comino, 4 cucharaditas de sal, las hojuelas de pimiento rojo, las ramas de canela, los clavos y el jengibre. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates suelten su jugo y el azúcar se disuelva, de 15 a 20 minutos. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se oscurezca y se vuelva almibarada y un termómetro para jarabes o freír registre 210 °F (104 °C), de 40 a 50 minutos (el tiempo puede variar según la jugosidad de los tomates). Reduce el fuego si la mermelada comienza a quemarse. Retira las ramas de canela.
- Mientras tanto, esterilice 4 frascos de conserva de 240 ml con sus tapas.
- Llene los frascos con mermelada de tomate, dejando 0,5 cm libres en la parte superior, y luego cierre las tapas.
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