Esterilización de frascos
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Tiempo: 30 minutos.
Esterilizar los frascos en el horno ayudará a conservar tus conservas. Puedes conservar cualquier verdura para el invierno con recetas rápidas de enlatado. Es mejor colocar las verduras en los frascos cuando aún estén calientes. Colócalas en un colador y blanquéalas brevemente en agua hirviendo durante 5 a 15 segundos, unas 10 veces. Luego, puedes colocar las verduras en frascos precalentados y verter el adobo sobre ellas. Por lo general, las conservas calientes se colocan en frascos calientes y las conservas frías en frascos fríos.
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Receta:
Para esterilizar los frascos vacíos antes de envasarlos, prepare el horno: debe estar limpio de cualquier olor extraño. Lave los frascos y las tapas con agua caliente y jabón y séquelos. Coloque los frascos boca abajo, ligeramente separados, en una bandeja para hornear. Colóquelos en el horno. Precaliente el horno a 120 °C (250 °F) y esterilice durante 25 minutos. Los frascos pueden dejarse en el horno para que se enfríen. Como alternativa, sumerja los frascos y las tapas con sellos de goma en agua hirviendo durante 15 minutos, luego coloque los frascos boca abajo sobre una toalla limpia y seca. Use pinzas para manipular los frascos esterilizados calientes para sacarlos del horno o del agua. Asegúrese de que las pinzas también estén esterilizadas sumergiendo los extremos en agua hirviendo durante unos minutos. Todo el equipo utilizado para hacer mermeladas, jaleas y conservas debe estar limpio. Esto incluye todas las toallas utilizadas, especialmente sus manos y superficies.
Puedes usar las conservas inmediatamente o conservarlas durante más tiempo.
Algunas recetas requieren esterilizar los frascos llenos. Coloque las conservas en el horno y cúbralas con sus tapas. Precaliente el horno a 100 °C. Una vez que los frascos alcancen una temperatura de entre 100 y 120 °C, esterilícelos durante 10 a 25 minutos, según su tamaño. Luego, puede sellar las conservas con sus tapas y dejarlas reposar durante la noche, envueltas en una manta. Con el cuidado adecuado, las conservas se mantendrán en buen estado y no se echarán a perder hasta por un año.
Nota
Los frascos de vidrio deben estar libres de astillas o grietas. Las tapas con sello de goma son las mejores, ya que sellan al vacío.
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