Pollo frito rebozado
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El pollo se corta en trozos, con piel, y se fríe en abundante aceite hasta que esté dorado. Para asegurar una corteza crujiente, los trozos se rebozan primero con una doble capa de harina de maíz y trigo, fécula de maíz y especias. Entre las dos capas de rebozado, los trozos de pollo se sumergen en huevo batido con leche para que la corteza se adhiera bien. Controle constantemente la temperatura del aceite mientras fríe para que el pollo se dore uniformemente por fuera y se cocine por dentro. Sírvalo como aperitivo o plato principal con guarniciones.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,3 kg de trozos de pollo con hueso y piel (cortar las pechugas por la mitad transversalmente)
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/4 taza de harina de maíz
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de tomillo seco molido
- 4 huevos grandes
- 1/4 taza de leche
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Vierta 2,5 cm de aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido. Caliente a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 175 °C.
- Mientras tanto, en un tazón grande, combine la harina, la harina de maíz, la maicena, el tomillo, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta negra. En otro tazón, bata los huevos con la leche. Espolvoree el pollo con sal y pimienta negra. Reboce cada trozo de pollo en la mezcla de harina, luego sumérjalo en la mezcla de huevo, dejando que el exceso gotee de nuevo en el tazón. Vuelva a pasar el pollo por la mezcla de harina y reboce nuevamente para cubrirlo por completo. Transfiera a un plato grande o bandeja para hornear.
- Coloca con cuidado aproximadamente la mitad del pollo en el aceite caliente (no llenes demasiado la sartén). La temperatura del aceite bajará; ajusta el fuego según sea necesario para mantener una temperatura constante de 175 °C (350 °F). Cocina el pollo, sin darle la vuelta, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos.
- Voltee los trozos de pollo y continúe cocinándolos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes y un termómetro de lectura instantánea insertado en la pechuga registre 71 °C (160 °F) o 77 °C (175 °F) para los muslos, de 13 a 16 minutos. Con unas pinzas, transfiera los trozos de pollo a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear; espolvoree con sal. Caliente el aceite a 175 °C (350 °F) antes de cocinar la siguiente tanda de pollo.
Categorías:
Recetas similares
