Pollo frito

Votos: 1

Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Ree Drummond asa pollo en una sartén de hierro fundido con tapa. Como usa trozos de un pollo entero, transfiere los muslos y las pechugas sellados a una bandeja para hornear y termina de cocinarlos en el horno. Las demás partes se cocinan más rápido y solo requieren freírse en una sartén. Asegúrate de comprobar que el pollo esté bien cocido. Si ves jugos rosados o carne rosada, ¡vuelve a meter los trozos en el horno!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pollos para asar, cortados cada uno en 8 trozos
4 y 1/4 tazas de leche agria o kéfir
5 tazas de harina
3 cucharadas de sal sazonada
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de tomillo seco molido
1 cucharadita de pimienta de cayena + más al gusto
1/4 taza de leche
Aceite de colza o vegetal para freír.
Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, sal con especias, paprika, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Enjuague bien los trozos de pollo, colóquelos en un recipiente y vierta 4 tazas de leche agria sobre ellos. Refrigere durante la noche o hasta 24 horas.
Cuando estés listo para freír, saca el recipiente del refrigerador y déjalo reposar sobre la encimera durante 30 minutos para que el pollo se atempere ligeramente.

Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C. En un bol muy grande, mezcla la harina, la sal, el pimentón, la pimienta negra, el tomillo y la pimienta de cayena. Mezcla bien.
En un tazón pequeño, combine el cuarto de taza restante de suero de leche con la leche. Vierta la mezcla de leche en la mezcla de harina y revuelva gradualmente con un tenedor hasta que se formen grumos pequeños; estos se adherirán al pollo y crearán una corteza más crujiente. Si es necesario, agregue un poco más de harina o leche para obtener un empanizado ligeramente grumoso.
En una sartén honda, calienta 4-5 cm de aceite a fuego medio-alto hasta alcanzar los 180 °C. Reduce ligeramente el fuego si es necesario para evitar que el aceite se queme.
Reboza bien cada trozo de pollo. Coloca los trozos en un plato.
Fríe el pollo empanizado en aceite, de 3 a 4 piezas a la vez, asegurándote de que no se peguen. Tapa la sartén y fríe durante 5 a 7 minutos, revisando periódicamente para que el pollo no se dore demasiado. Dales la vuelta, vuelve a tapar y fríe durante otros 3 a 5 minutos. Controla la temperatura del aceite durante todo este tiempo para evitar que se queme.
Transfiere el pollo frito a una bandeja para hornear y continúa friendo las piezas restantes. Cuando todo el pollo esté frito, coloca las alitas y los muslos en un plato y cúbrelos. Para entonces, ya deberían estar completamente cocidos, pero comprueba siempre que al pinchar la carne no salgan jugos rosados. Si esto ocurre, vuelve a poner el pollo en el aceite caliente y fríelo durante aproximadamente un minuto, hasta que esté completamente cocido. Deja los muslos y las pechugas en la bandeja para hornear.
Hornea los muslos y las pechugas durante 15 minutos, o hasta que estén bien cocidos. A veces corto la parte más gruesa de uno de los trozos más grandes para asegurarme de que el pollo esté bien cocido. Si los jugos salen rosados, el pollo necesita terminar de cocinarse en el horno.