Pollo frito empanizado sin gluten

Votos: 2

Tiempo:
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 24
calorías 345, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 350 mg, azúcar 2 GRAMO.

Antes de freír, los trozos de pollo se sumergen en leche agria especiada y se rebozan con una mezcla especial sin gluten. Puedes prepararla fácilmente mezclando harina de mijo, harina de arroz sin gluten y fécula de patata. Esta mezcla rinde bastante y te servirá para varias preparaciones. El pollo se fríe en una sartén hasta que quede crujiente y luego se termina de cocinar en el horno, obteniendo así una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Para evitar que la pechuga de pollo se cocine demasiado, recomendamos usar un termómetro para carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 litro de leche agria o kéfir
1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
560 g de mezcla de harina sin gluten, receta a continuación
1 cucharada de pimentón ahumado
2 pechugas de pollo, cortadas por la mitad cada una
2 muslos de pollo
2 muslos de pollo
2 alitas de pollo
0,5 tazas de aceite de colza (canola) u otro aceite vegetal

Mezcla de harina sin gluten

400 g de harina de mijo
300 g de harina de arroz dulce (glutinoso)
300 g de almidón de patata

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche agria, kéfir, paprika, polvo de ajo, cebolla en polvo, pechugas de pollo, muslos de pollo, muslos de pollo, alas de pollo, harina de mijo, harina de arroz, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Preparación:

Precalienta el horno a 230 °C. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
Bateador:

En un bol, mezcla la leche agria, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Añade una pizca de sal y pimienta negra y remueve.

Harina:

En un bol, mezcla una pizca de sal y pimienta negra, añade la harina y el pimentón ahumado.
Pollo:

Coloca una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Mientras se calienta, coloca el pollo, el bol con la masa y la harina sazonada sobre la encimera. Vierte el aceite en la sartén caliente.
Fritura:

Cuando el aceite alcance los 190 °C (350 °F), sumerja el trozo de pollo en la masa. Sacuda el exceso. Reboce el pollo en la mezcla de harina hasta que quede bien cubierto. Coloque el pollo en el aceite caliente. Repita el proceso con todos los trozos de pollo.
No llenes demasiado la sartén. Fríe por tandas si es necesario.
Cuando los trozos de pollo estén bien dorados por la parte inferior, dales la vuelta. Una vez dorados por ambos lados, coloca el pollo en la bandeja para hornear preparada.
Hornear:

Una vez dorado el pollo y colocado en una bandeja para hornear, introduzca la bandeja en el horno. Hornee el pollo hasta que la temperatura interna de los muslos alcance los 85 °C (185 °F) y la de la pechuga los 68 °C (155 °F).
Mezcla de harina sin gluten:

Vierta toda la harina en un recipiente grande. En la sección de suministros para restaurantes encontrará recipientes de plástico grandes, ideales para este propósito. También puede usar un frasco de vidrio grande. Agite el recipiente hasta que la harina se mezcle bien y tenga un color uniforme.