Pescado frito rebozado en patata con salsa de mango

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato de preparación rápida te cautivará con su aspecto exótico y su sabor increíble. El pescado blanco empanizado y crujiente se sirve con una salsa caribeña. El puré de papas instantáneo es una base excelente para empanizar el pargo. Los trozos de pescado se enharinan, luego se sumergen en huevo batido y se cubren con una mezcla de hojuelas de papa, ralladura de lima y pimienta de cayena. Después de freírlos en aceite, las hojuelas de la superficie quedan muy crujientes. Sirve el pescado con una salsa refrescante y jugosa hecha con mango dulce, jalapeño picante, lima vigorizante y cilantro especiado: una combinación perfecta para quienes buscan nuevas combinaciones de sabores.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pez

4 filetes de lubina rayada sin piel (170 g cada uno)
1 taza de puré de patatas instantáneo
Ralladura fina de 1 lima
1 cucharadita de pimienta de cayena
2 huevos grandes
1 taza de harina
Aceite vegetal para freír

Salsa

1 mango maduro, cortado en cubos
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
Jugo de 1 lima
2 cucharadas de cilantro fresco picado + extra para servir
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsaEn un bol, combine el mango, el jalapeño, la cebolla, el jugo de lima, el cilantro y 1 cucharadita de sal; agregue el aceite de oliva y revuelva.
Prepara el pescadoEn un bol poco profundo, combine el puré de papas instantáneo, la ralladura de lima, la pimienta de cayena, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. En otro bol, bata los huevos. En un tercer bol, mezcle la harina con sal y pimienta negra al gusto. Reboce cada filete de pescado en la harina salada, sumérjalo en el huevo batido y, finalmente, cúbralo completamente con la mezcla de papas.

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade aproximadamente 1 cm de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, coloca el pescado en la sartén con la parte curva hacia abajo y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos. Dale la vuelta y cocínalo hasta que esté dorado por el otro lado, unos 3 minutos más. Sírvelo con salsa y decora con cilantro picado.

Autor de la receta - Jay Brooks

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