Pollo frito rebozado con aros de cebolla
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Si te encanta el pollo frito con una corteza crujiente y dorada y adoras los aros de cebolla rebozados, te encantará esta receta, que combina estos dos deliciosos ingredientes en uno solo. Los aros de cebolla forman parte del empanizado del pollo. Para prepararlo, los trozos de pechuga de pollo, junto con cebollas cortadas en rodajas muy finas, se remojan durante la noche en una mezcla de leche y huevo con especias y hierbas frescas. Antes de freír, el pollo, junto con las cebollas bien adheridas, se reboza varias veces en una mezcla de harina y especias, creando una capa gruesa que se convierte en una deliciosa corteza crujiente después de freírlo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pechugas de pollo con hueso y piel (de unos 220 g cada una)
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de pimentón
- 1,5 cucharaditas de pimienta de cayena
- 3 tazas de leche
- 1 taza de perejil fresco picado
- 0,5 taza de salvia fresca troceada
- 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente, con los dientes separados.
- 2 cebollas medianas
- 3 tazas de harina
- Aceite vegetal, para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande de cristal, bate los huevos con 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de pimienta de cayena y 4 cucharaditas de sal. Añade la leche, el perejil, la salvia y el ajo.
- Con una mandolina o un cuchillo, corta la cebolla en rodajas de 0,3 cm de grosor. Separa los aros y colócalos en la mezcla de leche. Agrega el pollo, removiendo para que se impregne bien. Tapa y refrigera de 4 a 8 horas.
- En una fuente para hornear poco profunda, combine la harina, la cucharada restante de pimentón, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Coloque una rejilla sobre la bandeja para hornear.
- Retire cada trozo de pollo de la mezcla de leche, cúbralo con la mezcla de harina y colóquelo sobre la rejilla. Una vez que haya cubierto todo el pollo, sumérjalo nuevamente en la mezcla de leche y presione un poco de cebolla y hierbas sobre él. Luego, presionando la cebolla sobre el pollo para que se adhiera, vuelva a enharinar el pollo, presionando firmemente para que la cebolla se incorpore al rebozado. Si lo desea, puede sumergirlo una tercera vez para agregar más cebolla. Coloque los trozos de pollo rebozados sobre la rejilla.
- Calienta unos 2 cm de aceite vegetal en una freidora o una sartén grande y profunda a fuego medio hasta que alcance los 190 °C (355 °F) según un termómetro para freír. Añade el pollo y fríelo, ajustando el fuego según sea necesario, hasta que esté dorado por un lado, de 8 a 10 minutos.
- Voltee con pinzas y cocine hasta que se dore por el otro lado, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne registre 71 °C (160 °F), aproximadamente 8 minutos. Transfiera los trozos a un plato forrado con papel absorbente. Sazone con sal.
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