Pollo a la parmesana en costra de lentejas
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 250, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 450 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 250, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 450 mg, azúcar 5 GRAMO.
«Hay días en que apetece preparar algo delicioso con pollo, pero sin dedicarle demasiado tiempo. El pollo a la parmesana es perfecto para eso. Normalmente horneo el pollo, pero en esta versión, para celebrar el Año Internacional de las Legumbres de la ONU, utilizo lentejas rojas molidas para el rebozado. Se puede usar harina de trigo común o integral, pero yo prefiero la harina de almendras para realzar el sabor a nuez», explica Min Kwon.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Spray de cocina de aceite de oliva
- 1 taza de lentejas rojas
- 0,5 taza de harina de almendras
- 2 cucharaditas de condimento italiano
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- 4 pechugas de pollo de 170 g cada una, sin piel ni hueso, cortadas por la mitad horizontalmente en 8 filetes finos.
- 1,5 cucharadas. salsa marinara
- 0,5 tazas de mozzarella semidesnatada rallada
- 1/4 cucharada de queso parmesano o gouda rallado
- Hojas de albahaca para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C. Rocía ligeramente una bandeja grande para hornear con aceite de oliva. Coloca las lentejas en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Agrega la harina, las hierbas italianas y media cucharadita de sal y pimienta, y vuelve a triturar.
- Transfiera la mezcla de harina a un recipiente poco profundo. Reboce cada trozo de pollo en la mezcla, sacudiendo el exceso.
- Coloca el pollo en la bandeja para hornear preparada. Rocía ligeramente con aceite y hornea hasta que esté bien cocido, de 20 a 25 minutos. Cubre con salsa marinara, mozzarella y queso parmesano, y vuelve a hornear hasta que el queso burbujee, de 5 a 10 minutos más. Espolvorea con albahaca fresca y sirve.
Autor de la receta - Min Kwon, dietista titulada, tiene un blog de cocina donde comparte recetas con ingredientes sencillos y económicos.
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