Ensalada de patatas tibia con beicon

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta ensalada tibia de patatas, con un aroma y sabor ahumado, tocino crujiente y pimientos asados, es una guarnición maravillosa para cualquier plato de carne en estas fiestas. Para prepararla, se hierven patatas rojas pequeñas con piel en agua con humo líquido y ajo. Después, adquieren un sabor fantástico, que se intensifica aún más al aderezarlas con una vinagreta hecha con grasa de tocino, vinagre de manzana, azúcar, mostaza y pimentón húngaro aromático. El tocino crujiente contrasta maravillosamente con las patatas tiernas y cremosas, y los pimientos dulces le aportan un sabor rico y jugoso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,7 kg de patatas rojas
3/4 cucharadita de mezquite humo líquido
3 dientes de ajo, machacados
2 pimientos rojos pequeños
1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
12 tiras de tocino, picadas
2 cucharadas de azúcar
2 y 1/4 cucharaditas de mostaza granulada
Una pizca de pimentón picante húngaro
3/4 taza de perejil picado
6 cebolletas, finamente picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Combina las papas, el humo líquido, el ajo, una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida en una cacerola grande; agrega suficiente agua para cubrir las papas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 15 minutos. Escurre las papas en un colador y coloca el colador sobre una cacerola vacía para que escurran. Una vez que se hayan enfriado un poco, corta las papas por la mitad (o en cuartos las más grandes). Colócalas en un tazón grande. Desecha el ajo.
Asa los pimientos directamente sobre un quemador de gas, dándoles la vuelta hasta que se ennegrezcan. Si lo prefieres, ásalos en el horno, dándoles la vuelta hasta que se carbonicen. Coloca los pimientos en una bolsa de plástico con cierre hermético y ciérrala. Déjalos reposar al vapor durante 5 minutos. Una vez que los pimientos se hayan enfriado lo suficiente, retira las semillas y la piel carbonizada y córtalos en trozos.

En una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Retíralo a un plato con una espumadera, desechando la grasa de la sartén. Mientras la sartén aún esté caliente, agrega el vinagre, el azúcar, la mostaza, el pimentón, una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida. Cocina hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, 2 minutos. Agrega las papas y revuelve para cubrirlas.
Vuelve a poner las patatas en el bol. Añade el pimiento, el beicon, el perejil y las cebolletas.

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