Hamburguesas ahumadas con aros de cebolla

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1739, grasa total 120 GRAMO., grasas saturadas 29 GRAMO., proteínas 66 GRAMO., carbohidratos 97 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 164 mg, sodio 1581 mg, azúcar 9 GRAMO.

Crea una hamburguesa jugosa y sustanciosa, llena de sabores y texturas, como la que esperarías de un restaurante. Una hamburguesa de carne con queso cheddar fundido se sirve en un pan con champiñones fritos picantes y aros de cebolla ahumados fritos, todo bañado en una deliciosa salsa barbacoa agridulce.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hongos

4 tazas de champiñones cortados en rodajas finas
Aceite de oliva para rociar
2 cucharadas de condimento italiano
2 cucharaditas de pimentón picante húngaro
2 pizcas de hojuelas de pimiento rojo

Chuletas

700 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa
1,5 cucharaditas de sal gruesa
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal
8 rebanadas de queso cheddar blanco

Aros de cebolla

Aceite de cacahuete, para freír
2 tazas de harina de primera calidad + 0,5 taza para espolvorear
1 cucharada de pimentón ahumado
0,33 l de cerveza lager (por ejemplo, Corona) o cualquier pilsner
1 cebolla Vidalia, cortada en rodajas de 2 cm de grosor.

Hamburguesa

4 brioches, calentados
salsa barbacoa (ver receta) para espolvorear
Equipos especialesPapel de aluminio antiadherente; termómetro para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, cebollas, cerveza ligera, champiñones, condimentos italianos, paprika, bollito dulce, salsa barbecue

Cocinar el plato según la receta:

Hongos:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio antiadherente. Coloca los champiñones en un tazón grande, rocíalos generosamente con aceite, agrega el condimento italiano, el pimentón y las hojuelas de chile rojo, y mezcla bien. Coloca los champiñones en la bandeja preparada. Hornea hasta que estén ligeramente arrugados y se haya evaporado la humedad, de 25 a 30 minutos. Retira del horno y sazona ligeramente con sal. Deja enfriar un poco en la bandeja y luego pásalos a un tazón.
Chuletas:

Coloca la carne molida en un tazón grande y sazona generosamente con sal y pimienta. Mezcla con los dedos extendidos, con cuidado de no compactar la carne. Divide la mezcla en cuatro porciones iguales y forma una bola con cada una. Aplánalas hasta que sean un poco más grandes que los panecillos.

Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear y resérvala. Calienta un poco de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Añade las hamburguesas y cocínalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien hechas, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado para un término medio. Transfiere las hamburguesas a una bandeja para hornear y cúbrelas con dos lonchas de queso. Cúbrelas con papel de aluminio o una fuente metálica para hornear durante unos 5 minutos.
Precalienta el horno a 90 °C (195 °F). Vierte 5 cm (2 pulgadas) de aceite de cacahuete en una cacerola alta y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que un termómetro para freír marque 175 °C (350 °F). Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear y resérvala.
Aros de cebolla:

En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina, pimentón ahumado y una pizca de sal. Agrega la cerveza y mezcla hasta obtener una masa espesa (como la de los panqueques). No necesitarás toda la cerveza; bébete el resto. Coloca los aros de cebolla separados en otro bol y espolvoréalos con la media taza de harina restante, revolviendo con las manos para cubrirlos por completo.
Sumerge los aros de cebolla enharinados en la masa y fríelos, de pocos en pocos, sin llenar demasiado la sartén, hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos. Transfiere los aros de cebolla a una rejilla y mantenlos en el horno caliente. Continúa friendo los aros de cebolla, asegurándote de calentar el aceite a 175 °C (350 °F) antes de añadir la siguiente tanda.
Armar las hamburguesas:

Coloca una hamburguesa en la mitad inferior de cada pan, luego agrega champiñones, 2 o 3 aros de cebolla y tu salsa barbacoa favorita. Cubre con la parte superior del pan.