Huevos al curry con arroz y aros de cebolla

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Huevos al curry con arroz y aros de cebolla: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Curry

6 huevos
Aceite de cacahuete para guisar y freír.
1 cebolla roja cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo machacados
2 vainas de chiles de árbol
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de cúrcuma
450 gramos de leche de coco
1/2 taza de agua
1 manojo pequeño de hojas frescas de cilantro
1 chalota grande, finamente picada
1/4 taza de harina de arroz

Arroz

1 cucharada de mantequilla de cacahuete
2 tallos de puerro, lavados y cortados en rodajas finas (solo la parte blanca)
1 taza de arroz rojo
2 hojas de laurel
2 tazas de caldo de verduras

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: arroz, huevos, leche de coco, Manteca de cacahuete, puerros, ajo, hoja de laurel, pimienta de árbol, cilantro, comino, cúrcuma, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Cocinar arrozColoca una cacerola pequeña a fuego medio y calienta el aceite de cacahuete hasta que brille.

Espolvorea los puerros con un poco de sal (esto extraerá el exceso de humedad), agrégalos al aceite y sofríelos hasta que estén blandos. Añade el arroz a la mezcla y revuelve hasta que esté completamente cubierto de aceite. Vierte el caldo y agrega la hoja de laurel.

Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos, tapado. Una vez que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido, retírelo del fuego y déjelo reposar en un lugar cálido (una toalla o una manta pequeña son ideales para esto).
Cocinar curry: Lleve a ebullición una cacerola llena hasta la mitad con agua. Con cuidado, baje huevos Vierta la mezcla en agua con una cuchara grande y cocine durante 14 minutos.

Consejo de cocina:

Si la sartén vuelve a hervir, reduce el fuego. Inmediatamente, coloca los huevos cocidos en un recipiente con agua fría para evitar que la yema se ponga grisácea. Deja que se enfríen en el agua fría durante unos minutos, luego pélalos y córtalos por la mitad.

Calienta un par de cucharadas de aceite de cacahuete en una sartén profunda; cuando esté brillante, añade la cebolla y el ajo y fríelos hasta que estén dorados.

Mientras tanto, tuesta los granos de pimienta, las semillas de cilantro y las semillas de comino en una sartén pequeña a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se quemen. En cuanto la mezcla empiece a desprender aroma, retírala del fuego y muélela en un molinillo de especias. Añade las especias y la cúrcuma a la sartén con las cebollas y sofríe durante unos 30 segundos; luego, vierte la leche de coco y el agua.

Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que los sabores se hayan integrado por completo. Durante los últimos 5 minutos de cocción, añade las mitades de huevo al curry. Incorpora gradualmente un puñado generoso de cilantro, con cuidado de no romper los huevos.
En una cacerola pequeña, vierte aceite de cacahuete hasta cubrir el fondo con unos 5 cm de aceite. Enharina las chalotas con harina de arroz y echa un aro en la cacerola para comprobar la temperatura del aceite (debería chisporrotear, dorarse y flotar en la superficie). Fríe los aros de cebolla por tandas, escúrrelos sobre papel absorbente y sazona con sal.

Sirva cada plato con una cucharada de arroz, una generosa porción de salsa de curry y medio huevo. Decore con aros de cebolla fritos y sirva inmediatamente.