Pasta fusilli con filete pizzaiola

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La pizzaiola es un plato napolitano cuyo nombre significa "carne cocinada al estilo pizza". Generalmente se prepara con un corte de carne económico, como la falda, que tiene un rico sabor a carne. En esta receta, la falda de pizzaiola se sirve con pasta fusilli, integrándose perfectamente con ella. La carne se fríe en la sartén al punto, se corta en rodajas finas y se sirve sobre la pasta con una deliciosa salsa de tomate, vino blanco, aceite de oliva, pimientos, cebolla morada, orégano y albahaca. Estos ingredientes le dan al plato el vibrante sabor de la pizza italiana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

200 g de pasta fuzzilli (aproximadamente 2,5 tazas)
450 g de filete de falda, cortado por la mitad transversalmente.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 g de pimientos dulces pequeños (4-6 unidades), cortados por la mitad a lo largo, sin semillas ni tallos.
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
3 dientes de ajo picados
0,5 cucharaditas de orégano seco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza de vino blanco seco
1,5 tazas de tomates picados enlatados
1 taza de albahaca fresca troceada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva media taza del agua de cocción y desecha el resto.
Mientras tanto, sazona los filetes con sal y pimienta negra. Calienta una sartén grande a fuego alto. Agrega una cucharada de aceite de oliva. Añade los filetes y cocínalos hasta que estén bien dorados, aproximadamente 4 minutos por cada lado para un término medio. Pásalos a un plato y cúbrelos ligeramente con papel de aluminio.

Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén junto con el pimiento, la cebolla morada, el ajo, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y media cucharadita de sal. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 4 minutos. Reduce el fuego a medio, incorpora el vino y cocina hasta que el líquido casi se haya evaporado, unos 30 segundos. Agrega los tomates y un cuarto de taza de agua. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese, unos 5 minutos.
Agrega la pasta y los jugos que haya soltado el bistec. Revuelve para que la pasta se caliente, aproximadamente 1 minuto, añadiendo más agua de cocción si es necesario para aligerar la salsa. Sazona con sal y pimienta al gusto e incorpora 3/4 de taza de albahaca. Reparte la pasta en los platos. Corta el bistec en rodajas finas y colócalas encima de la pasta. Espolvorea con el 1/4 de taza de albahaca restante.

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