Pimientos rellenos con forma de calabaza de Halloween

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

¿Buscas un aperitivo de Halloween delicioso, sustancioso y saludable? Prepara unos pimientos rellenos, que incluso puedes decorar con una sonrisa y ojos de calabaza. Elige pimientos naranjas y rojos de forma cuadrada y estable para que se mantengan de pie en la bandeja al servirlos. Para el relleno, cocina a fuego lento una ratatouille hecha con berenjena, calabacín y pimientos morrones finamente picados, queso parmesano y pan rallado para darle consistencia. Puedes preparar los pimientos con antelación, refrigerarlos y luego hornearlos para servirlos antes de que lleguen tus invitados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Aproximadamente 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla
4 dientes de ajo, machacados
1 taza de pan rallado casero o panko japonés
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 taza de hojas de perejil fresco, finamente picadas.
7 pimientos medianos rojos y naranjas (elige pimientos cuadrados o rectangulares para que se mantengan mejor de pie en una fuente).
Sal y pimienta negra recién molida
1 berenjena firme y mediana, pelar la mitad de la piel y cortar en cubos de 1 cm.
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco, finamente picadas.
1 chile rojo fresco pequeño, finamente picado o 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cebolla mediana, picada
1 calabacín mediano, cortado en cubos de 1 cm.
3 tomates maduros y firmes, cortados en trozos
2 tazas de salsa de tomate o passata

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: manteca, ajo, pan rallado, queso parmesano, perejil, pimiento dulce, berenjenas, tomillo, Ají picante, cebollas, calabacín, tomates, salsa de tomate

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 230°C.
En una sartén pequeña, calienta aproximadamente 1/4 de taza de aceite de oliva con la mantequilla. Cuando empiece a espumar, añade el ajo y remueve durante 1 minuto. Agrega el pan rallado y remueve hasta que quede completamente cubierto. Fríe hasta que esté ligeramente dorado, retira del fuego y deja enfriar. Mezcla el pan rallado frío con el queso y el perejil.

Corta la parte superior de 6 pimientos y resérvalos; luego, retira las semillas. Con un cuchillo pequeño y afilado, haz un corte en cada pimiento, como si fuera una calabaza de Halloween. Coloca los pimientos en posición vertical y, si se tambalean, recorta un poco la base para aplanarlos. Espolvorea el interior de los pimientos con sal y pimienta negra, dales la vuelta y colócalos en una bandeja para hornear, con la parte superior incluida. Quita las semillas a los pimientos restantes, pícalos y resérvalos.
Sala las berenjenas y colócalas en un colador o sobre una toalla durante 15 minutos para eliminar el exceso de líquido.
Rocíe los pimientos con un poco de aceite en aerosol y hornéelos hasta que los bordes estén crujientes pero tiernos, de 10 a 12 minutos. Retírelos del horno y déjelos enfriar un poco.
Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande y profunda. Agrega el pimiento, el tomillo, el chile, la berenjena, la cebolla y el calabacín reservados, junto con una pizca de sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento, tapado parcialmente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 12 a 15 minutos. Agrega los tomates, revuelve durante un minuto más y retira del fuego.
Mezcla el pan rallado con las verduras y prueba. Vierte la salsa de tomate en la cazuela. Rellena los pimientos, dejando un poco de relleno, y vuelve a colocar las tapas. Coloca los pimientos en la cazuela con la salsa. Deja enfriar y refrigera.
Para servir, precaliente el horno a 200 °C (400 °F) y hornee hasta que los pimientos estén bien calientes, de 30 a 35 minutos.

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