Pimientos poblanos rellenos de maíz asado
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 205, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 300 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 205, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 300 mg, azúcar 6 GRAMO.
Los chiles poblanos rellenos de maíz son un aperitivo vegetariano mexicano que luce elegante y festivo, pero que es sorprendentemente fácil de preparar. Los chiles enteros, previamente horneados, se rellenan con una mezcla de maíz asado al horno, cebolla verde, crema agria y especias, y se cubren con queso cotija mexicano desmoronado. Tras un segundo horneado, el queso se derrite y forma una deliciosa costra. Sírvelos como guarnición de carne o como aperitivo, combinando el ligero picante de los chiles, el dulzor del maíz, la acidez del limón y la cremosidad de la crema agria.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 pimientos poblanos pequeños
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 mazorcas de maíz, desgranadas
- 1 manojo grande de cebolletas, picadas gruesas.
- 1/4 taza de crema agria
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Ralladura de medio limón + jugo de 1 limón
- 0,5 taza de queso cotija desmenuzado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y mézclalos con 1 cucharada de aceite vegetal, ½ cucharadita de comino y ½ cucharadita de sal. Hornea hasta que los pimientos comiencen a dorarse y ablandarse, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, coloque el maíz en otra bandeja para hornear, úntelo con la cucharada restante de aceite vegetal y espolvoree con media cucharadita de sal y la media cucharadita restante de comino. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos 15 minutos; déle la vuelta, añada las cebolletas y hornee durante otros 15 minutos. Deje enfriar.
- Haz un corte de 5 cm a lo largo de cada pimiento, retira las semillas y abre ligeramente la vaina. Si es necesario, pela la piel.
- Desgrana las mazorcas de maíz; colócalas en un bol junto con la cebolla verde y, con el dorso de un cuchillo, extrae la leche de maíz. Agrega la crema agria, el cilantro, la ralladura y el jugo de lima. Sazona con sal al gusto.
- Rellena los pimientos con la mezcla de maíz. Espolvorea el relleno con queso cotija. Vuelve a meter los pimientos en el horno y hornea hasta que el queso esté dorado, unos 8 minutos.
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