Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14

Las tapas, también conocidas como aperitivos españoles, se sirven con vino o cerveza cuando se reciben visitas, así como en muchos bares de España. Los pimientos del piquillo marinados y rellenos de queso de cabra y manchego son un excelente ejemplo de tapa casera. Sírvelos aderezados con una vinagreta de hierbas y espolvoreados con almendras picadas.

Ingredientes:

Pimientos del piquillo rellenos

• 14 pimientos piquillo encurtidos, secados con papel de cocina, reservar la salmuera.
• 1 y 1/3 tazas de queso de cabra (unos 300 g) a temperatura ambiente
• 2/3 de taza de queso manchego finamente rallado y bien compactado (aproximadamente 110 g)
• 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de ralladura de limón + 2 cucharadas de jugo (de aproximadamente 2 limones)
• 0,5 cucharaditas de pimentón dulce

Vinagreta con hierbas

• 1/4 taza de vinagre de jerez
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de pasas doradas
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1 cucharada de menta fresca picada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 3 cucharadas de almendras Marcona picadas gruesas, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pimiento piquillo, queso de cabra, Miel, ralladura de limón, paprika, vinagre de jerez

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pimientos del piquillo rellenos:
  
  En un bol mediano, combine el queso de cabra, el queso manchego, el cebollino, la miel, la ralladura y el jugo de limón, el pimentón, 2 cucharadas de la salmuera de pimienta y 1/2 cucharadita de sal y pimienta blanca. Revuelva con una espátula de goma hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2
• Seca los pimientos con papel absorbente. Recorta la parte superior. Coloca el relleno en una manga pastelera o bolsa con cierre hermético, corta una esquina y rellena los pimientos. Refrigera los pimientos rellenos durante 20 minutos antes de servir.
Paso 3
• Vinagreta con hierbas:
  
  En una cacerola pequeña, combine el vinagre de jerez, la miel y ¼ de cucharadita de sal. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Remueva varias veces hasta que la miel y la sal se disuelvan por completo. Retire del fuego, agregue las pasas doradas y deje enfriar por completo, aproximadamente 15 minutos. Añada el cebollino, la menta, el perejil y 3 cucharadas de la salmuera del pimiento piquillo.
Paso 4
• Entrada:
  
  Vierta la mitad de la vinagreta en un plato y coloque encima los pimientos rellenos. Rocíe los pimientos con el aderezo restante. Espolvoree con almendras y sirva inmediatamente.

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