Pimientos rellenos mexicanos

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 393, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 547 mg, azúcar 8 GRAMO.

Incluso los más fanáticos de los pimientos rellenos admiten que este delicioso platillo a menudo se ve afectado por una piel gruesa. En esta receta, los pimientos se asan en el horno antes de rellenarlos, lo que facilita pelarlos. Rellene los pimientos con una mezcla mexicana de maíz, queso, pollo y hierbas, hornéelos y sírvalos con una salsa ligera similar al guacamole.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pimientos rellenos

6 pimientos rojos grandes
1 taza de granos de maíz frescos (1 mazorca grande)
4 cebolletas grandes, picadas
8 totopos de maíz, desmenuzados
1 pechuga de pollo, cortada en cubos de 0,6 cm (1 taza)
1/4 taza de albahaca fresca picada
1,5 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1,5 tazas de mozzarella rallada de leche entera
1 taza de caldo de pollo ligeramente salado

Salsa

2 aguacates maduros de 250-280 g, cortados por la mitad y sin hueso.
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pimiento dulce, pechugas de pollo, maíz, Palta, zumo de lima, queso mozzarella, albahaca, tortilla

Cocinar el plato según la receta:

Pimientos:

Precalienta el horno a la función de asar. Coloca los pimientos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Ásalos, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente chamuscados por todos lados. Colócalos en una bolsa de plástico con cierre hermético durante 15 minutos.
Pele los pimientos con cuidado, procurando no dañar la pulpa. Coloque cada pimiento sobre una superficie de trabajo. Con un cuchillo pequeño, retire una tira de pulpa de 1 cm de ancho del lateral de cada pimiento para hacer un agujero. Corte las tiras de pimiento en trozos de 1 cm de largo y resérvelas para el relleno. Con una cucharilla, retire las semillas de cada pimiento.

Coloque una rejilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
En un tazón grande, combine los pimientos picados, el maíz, las cebolletas, los totopos, el pollo, la albahaca y el jugo de limón; sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Agregue el queso. Divida el relleno entre los pimientos (aproximadamente 2/3 de taza por pimiento), presionándolo suavemente. Coloque los pimientos rellenos en una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Vierta el caldo de pollo alrededor de los pimientos. Hornee hasta que estén bien calientes, de 25 a 30 minutos.
Salsa:

Coloca la pulpa del aguacate en un procesador de alimentos. Agrega el aceite, el jugo de lima, la sal y la pimienta negra. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Para servir, coloca una pequeña cantidad de salsa en el centro de 6 platos. Coloca los pimientos rellenos encima de la salsa y sirve.