Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La quinoa y el mijo cocidos se mezclan con champiñones shiitake salteados, maíz y hierbas frescas en una vinagreta de limón y aceite de oliva. Es una guarnición integral saludable para acompañar carnes, o bien, puede servirse como plato vegetariano completo.

Ingredientes:

• 1 taza de quinua
• 0,5 tazas de mijo
• 200 g de setas shiitake
• 1 taza de maíz
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• El jugo de medio limón
• 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

quinoa, granos de mijo, maíz, setas shiitake, zumo de limón, queso parmesano, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Cocine 1 taza de quinua con 1/2 taza de mijo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, aproximadamente 12 minutos. Escurra y coloque sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente para que se enfríe.
Paso 2
• En una sartén grande a fuego medio, saltee 200 gramos (7 onzas) de champiñones shiitake en rodajas en aceite de oliva hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Añada 1 taza de maíz, 1 cucharadita de tomillo fresco, sal y pimienta al gusto; cocine, removiendo, hasta que el maíz esté tierno, unos 30 segundos. Deje enfriar, luego mezcle con la quinoa y el mijo, 1 taza de perejil fresco, el jugo de medio limón y 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Añada media taza de queso parmesano rallado.

Votos: 5