Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato de quinoa, verduras frescas y camarones es una auténtica mina de vitaminas y minerales. Además, es rico en proteínas y fibra. Puedes usar cualquier tipo de camarón cocido, ya sea hervido o a la parrilla. La vinagreta a base de champán le aporta un sabor vibrante y refrescante.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa tricolor
• 1 diente de ajo grande, machacado
• 0,5 cucharaditas de azúcar
• 1/4 taza de vinagre de champán o de vino blanco
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 calabacín, cortado en dados
• 1,5 tazas de guisantes tirabeques cortados en rodajas finas
• 3/4 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando las partes claras de las partes verde oscuro).
• 450 g de camarones grandes cocidos
• 1/4 taza de albahaca fresca finamente picada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

quinoa, camarones, guisantes, cebollas verdes, calabacín, calabacín, vinagre de champán, albahaca

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana, combine 2 tazas de agua con la quinoa, el ajo y una pizca de sal y pimienta negra. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos. Separe la quinoa con un tenedor. Deje enfriar ligeramente, unos 10 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, en un bol mediano, bate el azúcar y el vinagre hasta que el azúcar se disuelva por completo. Incorpora el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Vierte la mitad del aderezo en otro bol mediano.
Paso 3
• En un bol, mezcla el calabacín, los guisantes y la parte verde clara de las cebolletas. En otro bol, mezcla los camarones.
Paso 4
• Reparte la quinoa de manera uniforme en los boles y cúbrela con la mezcla de verduras y los camarones. Espolvorea con cebolleta picada y albahaca.

Votos: 1