Bol de pollo, verduras asadas y quinoa
Votos: 9
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Repletos de trozos de pollo asado y verduras dulces asadas como calabaza y zanahorias, estos boles están llenos de proteínas (el pollo y la quinoa) y fibra (el brócoli y el calabacín) para mantenerte saciado durante horas. Te sorprenderá lo lleno que te sentirás después de comer este bol. Y gracias a la vinagreta de vino tinto con orégano fresco, el bol es increíblemente sabroso y vibrante. Esta receta rinde para dos porciones, perfecta para quienes disfrutan de una comida fresca y fácil de preparar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Bol
- 1 pechuga de pollo grande, cortada en cubos (aproximadamente 1 taza)
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1 taza de calabaza moscada cortada en cubos
- 0,5 tazas de zanahorias, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
- 1 calabacín grande, cortado en cubos (aproximadamente 1 taza)
- 3/4 cucharadita de ajo en polvo
- 3 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de quinoa tricolor cruda, enjuagada
Aderezo de vinagreta griega
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de orégano
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
En un bol grande, mezcla el brócoli, la calabaza, las zanahorias y el calabacín con ajo en polvo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Extiende las verduras en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear grande. Hornea hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 30 minutos. - Mientras tanto, pon a hervir el caldo de pollo y añade la quinoa. Cocina según las instrucciones del paquete.
- Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. En una sartén pequeña, sofríe el pollo en las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva hasta que esté bien cocido. Reserva.
- Aderezo de vinagreta griega:
En un frasco pequeño, combine el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Ciérrelo bien y agítelo. - Reparte la quinoa a partes iguales en dos boles y, a continuación, distribuye uniformemente las verduras y el pollo por encima. Rocía con la vinagreta.
Autor de la receta - Julie Wampler es bloguera, desarrolladora web y fotógrafa gastronómica, residente en Washington, D.C.
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