Sopa italiana casera

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Esta sopa casera italiana, espesa y sustanciosa, está repleta de nutrientes esenciales y fibra saludable. Contiene espelta, alubias blancas y una gran variedad de verduras: cebolla, zanahoria, hinojo, tomate y col rizada. Además, te encantará su fantástico sabor, gracias al caldo de pollo, la salchicha ahumada y la fragante corteza de parmesano. Esta reconfortante y abundante comida te mantendrá satisfecho en los días fríos. Para acelerar la cocción, usa alubias recién compradas; cuanto más tiempo lleven en la despensa, más tardarán en cocinarse. Sírvela con un puñado de queso parmesano rallado por encima.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
1 puerro, solo la parte blanca y verde claro, finamente picado.
2 zanahorias, 1 finamente picada, 1 en rodajas finas
Media raíz de hinojo, finamente picada.
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
3/4 taza de frijoles blancos pequeños secos
0,5 - 3/4 taza de espelta
1 lata (425 g) de tomates troceados en conserva
2 litros de caldo de pollo (casero o comprado, ligeramente salado)
2-3 ramitas de tomillo
Corteza de parmesano de 5 cm de largo.
370 g de salchicha de Cracovia o salchicha de pavo, cortada en rodajas en forma de media luna.
4-5 hojas grandes de col rizada toscana, sin nervaduras y finamente picadas (aproximadamente 2 tazas)
Queso parmesano rallado y zumo de limón recién exprimido, para servir (opcional).

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el puerro, las zanahorias picadas y el hinojo, sazona con media cucharadita de sal y hojuelas de pimiento rojo. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, pero sin que se doren, aproximadamente 3 minutos.
Añade las alubias blancas y la espelta y sofríe durante uno o dos minutos. Luego, agrega los tomates con su jugo, el caldo de pollo, el tomillo, la corteza de parmesano y 4 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las alubias estén tiernas pero no blandas; deben quedar enteras. Sazona con sal al gusto.

Añade la salchicha, la col rizada y las zanahorias cortadas en rodajas finas. Cocina hasta que la col y las zanahorias estén tiernas, unos 15 minutos. Retira y desecha las ramitas de tomillo y la corteza de parmesano. Sirve con un chorrito de aceite de oliva, espolvoreado con queso parmesano rallado y, si lo deseas, con un poco de zumo de limón.

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