Queso fundido con chorizo
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Ninguna fiesta en el jardín está completa sin cerveza; le da una textura deliciosa a la salsa de queso. Este aperitivo es perfecto para una reunión acogedora con amigos. Cada quien puede mojar totopos, papas fritas, verduras o tortillas en el queso fundido.
Queso fundido (español) queso fundido El queso fundido es un popular platillo mexicano para acompañar, que recuerda vagamente a la fondue de queso. Se prepara mejor en una sartén de hierro fundido o en un recipiente de cerámica apto para horno, donde se sirve inmediatamente para compartir. Primero, se sofríen ligeramente las verduras y los condimentos con harina; luego se agregan la cerveza, la leche y varios tipos de queso, generalmente de textura fibrosa. Finalmente, se incorpora chorizo molido frito por separado al queso fundido y se espolvorea con hierbas.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 120 gr. chorizo crudoRetire la tripa y desmenuce la salchicha.
- Aceite de oliva según sea necesario
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 5 cucharaditas de harina
- 0.5 taza de cerveza lager mexicana, como Negra Modelo
- 1/4 taza de jalapeños encurtidos picados más 1 cucharada de salmuera
- 3/4 taza de leche
- 120 g de queso Monterey Jack, cortado en cubos pequeños.
- 120 g de mozzarella de leche entera, cortada en cubos pequeños.
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Totopos calientes, totopos, triángulos de pimiento rojo o papas fritas para mojar.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén mediana o una fuente para gratinar apta para horno, cocine el chorizo a fuego medio-alto, removiendo, durante 5 minutos. Con una espumadera, retire el chorizo de la sartén y deseche la grasa que haya soltado, dejando solo una cucharada. Si queda menos de una cucharada de grasa, añada más aceite de oliva.
- Baja el fuego a medio y sofríe la cebolla, removiendo de vez en cuando, durante 5-6 minutos, hasta que esté blanda. Añade el ajo y sofríelo, removiendo, durante unos 30 segundos, hasta que esté fragante. Agrega la harina y sofríela durante un minuto más, hasta que esté dorada. Luego vierte la cerveza y deja que hierva.
- Agrega el pimiento picado y la salmuera y cocina durante 2 minutos. Incorpora gradualmente la leche, revolviendo constantemente, y cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la mezcla espese. Luego agrega todo el queso y reduce el fuego al mínimo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el queso se derrita por completo, aproximadamente 3 minutos. Agrega el chorizo. Vierte la salsa en un tazón para servir, espolvorea con cilantro y sirve caliente con una ensalada.
Receta Salsa de queso Reuben, horneado en un tazón de pan negro.
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