Almejas a la parrilla con chorizo y tequila
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 14
calorías 260, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 44 mg, sodio 934 mg, azúcar 2 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 14
calorías 260, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 44 mg, sodio 934 mg, azúcar 2 GRAMO.
Para preparar este plato a la parrilla, necesitarás una olla grande y pesada. Las almejas se cuecen a fuego lento en una mezcla de tequila y caldo de almejas hasta que se abran las conchas, y luego se mezclan con chorizo mexicano frito. Sirve las almejas con el caldo y pan fresco para mojar y disfrutar cada bocado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de chorizo mexicano crudo, sin tripa.
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de tequila añejo
- 3/4 taza de jugo de almejas embotellado
- 900 g de almejas pequeñas, lavar bien.
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 pan de masa madre, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto.
- Coloca una sartén de hierro fundido esmaltado y pesado (como una Le Creuset) en el centro de la parrilla. Cuando esté caliente, añade el chorizo y cocínalo hasta que esté crujiente, unos 6 minutos. Con una espumadera, retira el chorizo y colócalo sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
- Agrega la mantequilla y la cebolla y cocina a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante. Agrega el tequila y el jugo de almejas y deja que hierva a fuego lento, raspando los restos dorados del fondo de la olla. Agrega las almejas y tapa. Asa a la parrilla hasta que las almejas se abran, de 10 a 12 minutos. Asegúrate de desechar las almejas que no se hayan abierto.
- Vuelve a poner el chorizo en la sartén y remueve. Espolvorea con cilantro picado y sirve con pan para mojar.
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