Sopa César cremosa con pollo

Votos: 4

Cómo preparar sopa César cremosa de pollo

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta cremosa sopa está repleta de todos los ingredientes de la popular ensalada César. Contiene lechuga romana, pollo, parmesano y crujientes crutones. Para una sopa más espesa y sustanciosa, añadimos patata y nata. La sopa terminada se licúa hasta obtener una consistencia cremosa, y cada porción se rocía con una vinagreta de mayonesa, parmesano y anchoas, y se corona con trozos de pollo cocido. Sírvala con sabrosos crutones con costra de queso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 patata, pelada y picada gruesamente.
1 corteza grande de queso parmesano
2 pechugas de pollo grandes, sin piel ni hueso (unos 450 g)
2 cogollos de lechuga romana, picados
0,5 tazas de crema espesa

Picatostes

1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para espolvorear.
Ralladura y zumo de 1 limón
3 filetes de anchoa
Un poco de salsa picante
2 dientes de ajo picados
1 baguette
3 cucharadas de perejil fresco finamente picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la sopa:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Calienta el aceite de oliva en una olla de hierro fundido o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y 1 cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo de pollo, 3 tazas de agua, las papas y la corteza de parmesano. Sazona el pollo con sal y pimienta negra y agrégalo a la olla. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Con unas pinzas, retira el pollo a un plato y déjalo enfriar.
Mientras tanto, fríe los picatostes:

En una licuadora o procesador de alimentos, combine la mayonesa, el queso parmesano rallado, el jugo de limón, las anchoas, la salsa picante, el ajo, un poco de pimienta negra recién molida y 1 cucharada de agua; procese hasta obtener una mezcla homogénea.

Corta la baguette por la mitad a lo largo y luego en rebanadas de 0,5 cm de grosor. Colócalas en una bandeja para hornear y úntalas con la mezcla de mayonesa, reservando 2 cucharadas de aderezo para decorar. Espolvorea con perejil, ralladura de limón y queso parmesano adicional; hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.
Agrega la lechuga y la crema de leche a la olla y cocina a fuego lento hasta que la lechuga esté tierna, de 8 a 10 minutos. Retira la corteza de parmesano. Vierte la sopa en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave. Regresa la sopa a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Desmenuza el pollo y agrégalo a la sopa; calienta a fuego medio. Sirve la sopa en tazones, rocía con el aderezo reservado y decora con crutones y una pizca de pimienta molida.

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