Sándwich César Club con pollo y tomates secos

Votos: 7

Cómo preparar un sándwich club de pollo César con tomates secos

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3

Los sándwiches club, que consisten en pan, pollo, tocino frito, tomates y mayonesa, aparecieron en los menús de los restaurantes estadounidenses ya en 1899. Se inventaron en un prestigioso club privado o en una casa de apuestas de Nueva York. La ensalada César se creó en México entre las décadas de 1920 y 1940. Dos platos norteamericanos se combinan a la perfección en este sándwich, y la salsa merece una mención especial. Básicamente un aderezo para la ensalada César, le añade una increíble variedad de sabores. Los tomates secos se pican finamente y la panceta se puede sustituir por tocino común.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pan grande de ciabatta
2 mitades de pechuga de pollo partidas por la mitad, con hueso y piel.
Aceite de oliva
110 g de panceta cortada en lonchas finas
1 diente de ajo grande, picado
2 cucharadas de perejil picado
1,5 cucharaditas de pasta de anchoas
1 cucharadita de mostaza
1,5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1/2 taza de mayonesa
60 g de rúcula tierna, lavada y secada en una centrifugadora de ensaladas.
12 tomates secos al sol, en aceite
60–90 g de queso parmesano, cortado en lonchas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pan ciabatta, pechugas de pollo, panceta, tomates, Rúcula, queso parmesano, Boquerones

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 170°C.

Coloca las pechugas de pollo con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear. Úntalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que estén bien cocidas. Deja enfriar un poco, retira la piel y los huesos, y corta el pollo en rodajas gruesas.
Mientras tanto, extiende la panceta en una sola capa sobre otra bandeja para hornear. Fríela durante 10-15 minutos hasta que esté crujiente. Colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Coloca el ajo y el perejil en el vaso de una procesadora de alimentos con cuchilla de acero y tritura hasta que estén finamente picados. Agrega la pasta de anchoas, la mostaza, el jugo de limón y la mayonesa. Licúa nuevamente hasta obtener una consistencia suave (refrigérala si no la vas a usar de inmediato).
Corta la ciabatta por la mitad horizontalmente y separa la parte superior de la inferior. Tuesta el pan, con el lado cortado hacia arriba, en el horno durante 5-7 minutos. Deja enfriar ligeramente.

Unta la salsa en la parte cortada de cada rebanada. Coloca la mitad de la rúcula en la base del pan y luego añade en capas, en el siguiente orden: tomates secos, lonchas de parmesano, panceta crujiente y pollo en rodajas. Salpimienta al gusto.
Termina con otra capa de rúcula. Coloca la otra mitad de la ciabatta encima y córtala en tercios transversalmente. Sirve a temperatura ambiente.

Receta sándwich club con pollo a la parrilla y tocino.

Este plato marida bien con un vino blanco de la variedad Sauvignon Blanc.