Albóndigas de queso grandes al estilo italiano

Votos: 1

Cómo preparar albóndigas de queso italianas grandes

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estas deliciosas y jugosas albóndigas de carne molida están literalmente repletas de queso. Primero, se mezcla queso parmesano rallado con la carne molida, luego cada albóndiga se rellena con una bola de mozzarella bocconcini y, tras hornearlas, una deliciosa sorpresa de queso fundido espera a todos en su interior. Cuando las albóndigas estén casi listas y crujientes, cocínalas a fuego lento en una salsa de tomate picante. Sirve una albóndiga grande por persona con la salsa y cualquier guarnición: arroz, pasta o polenta. Para un sabor extra, cúbrelas con ricotta y espolvorea cada porción con albahaca fresca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

Aceite de oliva virgen extra, para engrasar
3 1/2 tazas de rebanadas de pan italiano duro (aproximadamente un cuarto de barra de pan)
1 taza de leche entera
2 huevos grandes
0,9 kg de carne picada
1 manojo pequeño de perejil picado (aproximadamente 1 taza)
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1 diente de ajo rallado
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
4 mini bolitas de mozzarella (bocconcini)

Salsa

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1/4 - 0.5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva
3-4 ramitas de albahaca + hojas picadas para servir
Ricotta, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pan italiano, leche, huevos, Carne molida, perejil, queso parmesano, ajo, hojuelas de pimiento rojo, queso mozzarella, tomates triturados, albahaca, queso ricotta

Cocinar el plato según la receta:

Prepara las albóndigas:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva. Tritura el pan en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas. Transfiérelas a un tazón pequeño, agrega la leche y deja reposar un rato. Bate ligeramente los huevos en un tazón grande, luego agrega la carne molida, el perejil, el queso parmesano, el ajo, 1 cucharadita de sal y las hojuelas de pimiento rojo; mezcla con las manos para distribuir uniformemente los ingredientes. Agrega la mezcla de pan y leche y vuelve a mezclar (no compactes demasiado la carne molida).
Humedece tus manos y forma cuatro bolas grandes con la carne. Con el pulgar, haz un hueco en el centro de cada bola e introduce una bola de mozzarella. Cierra el hueco. Coloca las bolas en la bandeja de horno preparada y hornéalas hasta que estén doradas y firmes, de 25 a 30 minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 1 minuto. Añade los tomates, 1 taza de agua, las ramitas de albahaca y 1/2 cucharadita de sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 30 minutos.
Retira las albóndigas del horno y colócalas en la sartén, bañándolas con la salsa. Continúa cocinando, rociando las albóndigas con la salsa de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 6 minutos. Sirve con ricotta y albahaca picada.
Puedes preparar las albóndigas con un día de antelación; cúbrelas y refrigéralas hasta que vayas a cocinarlas.

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