Albóndigas ligeras en salsa de tomate
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 413, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2.2 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 639 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 413, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2.2 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 639 mg, azúcar - GRAMO.
Hierve espaguetis integrales y sírvelos con albóndigas italianas ligeras en salsa de tomate. Para unas albóndigas más magras y calóricas, sustituye parte de la carne por champiñones. El sabor de los champiñones combina a la perfección con el de la carne de res y lo realza. Solo necesitas un champiñón portobello por cada 200 gramos de carne molida. Este champiñón marrón de sombrero grande tiene un sabor más intenso que otros champiñones. Tritura la mezcla de carne en un procesador de alimentos, forma bolitas y cocínalas a fuego lento en una salsa de tomate triturado y especias.
"Aligeramos este plato reduciendo la grasa y añadiendo champiñones y claras de huevo a la carne. Además, los espaguetis integrales aportaron fibra extra."
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de carne picada de solomillo de ternera
- 1 rebanada de pan integral para sándwich, desmenuzada gruesamente
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 champiñón portobello grande, finamente picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco
- Proteína de 1 huevo grande
- Nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 tazas de caldo de res ligeramente salado
- 1 lata (800 g) de tomates pelados en conserva en su propio jugo, machacarlos a mano.
- 1 manojo pequeño de albahaca fresca
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 220 g de espaguetis integrales
- Queso parmesano para servir (opcional)
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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, champiñones portobello, tomates triturados, pasta espagueti, nuez moscada, tomillo, albahaca
Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, triture el pan hasta obtener migas gruesas. Agregue la carne molida, 1/4 taza de cebolla, los champiñones, 1 cucharada de ajo, el perejil y la clara de huevo; sazone con sal, pimienta y nuez moscada; vuelva a triturar para integrar los ingredientes. Forme unas 20 bolas de aproximadamente 2,5 cm de diámetro y colóquelas en un plato.
- En una cacerola mediana a fuego medio, calienta el aceite de oliva y agrega el ajo y la cebolla restantes. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Agrega los tomates y el caldo. Ata las ramitas de albahaca y tomillo con hilo de cocina y agrégalas a la cacerola.
- Llevar a ebullición y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos. Añadir las albóndigas y seguir cociendo a fuego lento, sin remover, hasta que estén parcialmente cocidas, unos 10 minutos. Dar la vuelta a las albóndigas y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que estén completamente cocidas.
- Mientras tanto, cueza la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete; sírvala con las albóndigas y la salsa.
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