50 recetas de papas rellenas

Cómo cocinar patatas rellenas. Hornea 4 patatas russet (tubérculos grandes con piel marrón) o boniatos, 10 patatas fingerling o 12 patatas nuevas a 200 °C hasta que estén tiernas: 1 hora para las patatas russet, 50 minutos para los boniatos, 30 minutos para las patatas fingerling y las patatas nuevas. Haz un corte profundo en el centro, separa la pulpa con un tenedor y añade el relleno que prefieras.

1. Con cebollas caramelizadas. Cocina una cebolla grande (cortada en rodajas finas) en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y un cuarto de cucharadita de sal hasta que se caramelice, unos 30 minutos. Vierte la mezcla sobre las patatas asadas. Cubre con crema agria.


2. Con champiñones y cebollas. Sigue la receta n.° 1. Sofríe 2 tazas de champiñones en rodajas en aceite de oliva hasta que estén blandos; agrega eneldo picado y sal. Vierte la mezcla sobre las papas; cubre con cebolla, crema agria y eneldo.

3. Con cebollas en francés. Fríe las cebollas como en la receta n.° 1. Saca la pulpa de 4 papas asadas y machácala con las cebollas, 1/4 de taza de caldo de res y 1/2 taza de queso Gruyère rallado. Rellena las cáscaras de papa, espolvorea con queso y gratina a fuego alto hasta que se derrita.

4. Con queso cheddar y cebollino. Extraiga la pulpa de 4 papas asadas; tritúrela con 1/4 de taza de mantequilla, crema agria y cebollino picado, y 2/3 de taza de queso cheddar rallado. Rellene las cáscaras de papa, espolvoree con queso y gratine a fuego alto hasta que se derrita.


5. "Sloppy Joe" Sofríe 1 cebolla picada y 1 pimiento en aceite de oliva; añade 450 gramos de carne molida y dórala. Agrega 240 ml de salsa de tomate y agua, 1 cucharada de azúcar moreno y 1 cucharada de vinagre de manzana, y 1 cucharadita de comino; cocina a fuego lento hasta que espese. Vierte la salsa sobre las papas asadas.


6. Con tocino y huevo. Unta cada patata asada con mantequilla, 2 lonchas de beicon cocido y un huevo frito. Sazona con sal y pimienta.


7. "Pizza". Extrae la pulpa de 4 papas asadas. Tritúrala con 3/4 de taza de salsa de tomate y rellena las cáscaras. Agrega pepperoni en rodajas, mozzarella rallada, parmesano y orégano. Derrite el queso a fuego alto.


8. Con jamón y brie. Fríe 110 g de jamón serrano cortado en dados en aceite de oliva hasta que esté dorado. Colócalo sobre las patatas asadas y cúbrelo con lonchas de brie. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) para que se derrita el queso; espolvorea con perejil y cebollino picados.

9. Con jamón y queso suizo. Extraiga la pulpa de 4 papas asadas; tritúrelas y agregue 1 taza de jamón picado y 1 taza de queso suizo rallado. Rellene las papas con la mezcla, espolvoree con queso y gratine bajo el asador.

10. Con ricotta y panceta. Fríe 60 g de panceta picada hasta que esté crujiente. Rocía las patatas asadas con aceite de oliva; cúbrelas con ricotta, panceta y pimienta.

11. Con mantequilla de ajo. Fríe 8 dientes de ajo en rodajas en media taza de aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega sal y perejil picado. Rocía la mezcla sobre las papas asadas.

12. En irlandés. Sofríe 4 puerros en rodajas y 1/2 repollo pequeño rallado en mantequilla hasta que estén blandos. Agrega 1 taza de leche y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Saca la pulpa de 4 papas asadas y machácala con la mezcla de repollo. Rellena las papas. Espolvorea con queso cheddar rallado y derrítelo a fuego alto.

13. Con queso y salsa. En una cacerola, sofría ¼ de taza de mantequilla, ¼ de taza de harina y ¼ de taza de cebolla picada hasta que estén blandas. Incorpore 2 tazas de caldo de res y 1 cucharadita de salsa Worcestershire; cocine a fuego lento hasta que espese. Cubra las papas asadas con mozzarella rallada y salsa.

14. Con champiñones y salsa. Prepara la salsa según la receta n.° 13. Sofríe 230 g de champiñones picados en mantequilla hasta que estén blandos; sazona con sal y pimienta. Retira la pulpa de 4 papas asadas y machácala junto con los champiñones. Rellena las papas y vierte la salsa por encima.

15. Con requesón. Cubra las patatas asadas con requesón, beicon crujiente desmenuzado y cebollino.

16. Con requesón y cebollas. Fríe 2 cebollas cortadas en rodajas finas en 55 g de mantequilla hasta que estén crujientes. Cubre las patatas asadas con requesón, cebolla, sal y pimienta.

17. Con guacamole. Tritura 2 aguacates con 1 cucharada de jugo de lima, cebolla roja picada, cilantro picado, 1/2 cucharadita de jalapeño machacado y sal. Unta la mezcla sobre las papas asadas. Cubre con tomate picado.

18. Bruschetta. Mezcla 1 taza de tomate picado, 1/2 taza de mozzarella picada, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de albahaca picada y sal. Vierte la mezcla sobre las patatas asadas.

19. Con salsa verde. Triturar hasta obtener una pasta grumosa 2 tazas de perejil, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1/3 de taza de aceite de oliva, la ralladura y el jugo de 1/2 limón, sal y pimienta. Rociar sobre las patatas asadas.


20. Con espinacas a la crema. Sofríe 2 chalotas picadas en mantequilla. Agrega 2 cucharadas de harina y cocina durante 2 minutos. Incorpora 1 paquete de espinacas descongeladas (bien escurridas), 1 taza de crema de leche (10%) y una pizca de nuez moscada; cocina durante 5 minutos. Sazona con sal. Coloca la mezcla sobre las papas asadas y espolvorea con queso parmesano.

21. Con chile y queso. Cubre las patatas asadas con chili caliente, queso cheddar rallado y crema agria.

22. Con tzatziki. Ralla medio pepino inglés y exprime el exceso. Mezcla con media taza de yogur griego, un diente de ajo machacado, una cucharada de menta picada, aceite de oliva y vinagre de vino blanco. Vierte la mezcla sobre las patatas.

23. Con salmón ahumado. Mezcla 170 g de queso crema ablandado, 110 g de salmón ahumado en rodajas, 1 cucharada de alcaparras y 1 cucharada de cebolla roja picada. Vierte la mezcla sobre las patatas asadas.

24. Con comino y cebolla. Dora 1 cebolla roja en rodajas con 2 cucharaditas de comino en aceite de oliva. Saca la pulpa de 4 papas asadas y machácala con 1/2 taza de crema agria. Rellena las cáscaras de papa. Precalienta el horno a 200 °C y cubre con la mezcla de cebolla.

25. Con pastrami. Siga la receta número 24; dore 1 taza de pastrami cortado en cubos con la cebolla.

26. Con cangrejo. Mezcle 110 g de carne de cangrejo, 1/4 de taza de galletas saladas trituradas, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Condimentos Old Bay y perejil picado. Colocar encima de las patatas asadas y dorar bajo el grill.

27. Con pollo al estilo real. En una sartén, derrita una cucharada de mantequilla y una cucharada de harina, revolviendo constantemente, durante dos minutos. Incorpore 1,5 tazas de leche batiendo con un batidor de varillas y cocine a fuego lento hasta que espese. Añada una taza de pollo asado desmenuzado, media taza de champiñones fritos y un chorrito de jerez. Sirva sobre patatas asadas.

28. Con pollo y pimentón. Siga la receta número 27; agregue 2 cucharaditas de pimentón a la harina y omita el jerez.

29. Con lima y cilantro. Mezcla 1/2 taza de crema agria, la ralladura y el jugo de 1 lima, 1/4 taza de cilantro picado, sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre las papas asadas y cúbrelas con salsa.

30. Con verduras al horno. Mezcla 2 zanahorias y 2 chirivías cortadas en cubos, 1 calabaza moscada cortada en cubos y 4 chalotas cortadas en cuartos con aceite de oliva. Hornea durante 20 minutos a 200 °C (400 °F). Sirve sobre una batata asada untada con mantequilla.

31. Con verduras y queso de cabra. Sigue la receta número 30. Espolvorea con queso de cabra desmenuzado y calienta en el horno a 200 °C.


32. Con mango y frijoles. Combina 1 1/4 tazas (425 g) de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados, 1 mango en cubos, 1/2 taza de tomate en cubos, 1 jalapeño picado, 2 cucharadas de cilantro picado y cebolla morada picada, 1 cucharada de aceite de oliva y el jugo de 2 limas. Vierte la mezcla sobre batatas asadas.

33. Con col rizada. Sofríe 1 diente de ajo machacado y 1/2 cebolla picada en aceite de oliva. Agrega 1 manojo de col rizada picada, 4 tazas de agua y sal; cocina hasta que esté tierna. Añade 1 cucharada de vinagre de manzana y una pizca de pimienta de cayena. Coloca la mezcla sobre la batata asada. Espolvorea con queso Pepper Jack rallado y deja que se derrita al fuego.

34. Con malvaviscos. Cubre la batata asada con mantequilla, mini malvaviscos y azúcar con canela. Tuesta en el horno a fuego alto.

35. Papas "marmoleadas". Extraiga la pulpa de una batata asada y cuatro papas Russet asadas; tritúrela con dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de perejil picado, un cuarto de taza de crema agria y dos tercios de taza de queso cheddar rallado. Rellene las cáscaras de las papas Russet; espolvoree con queso y gratine bajo el asador.

36. Con pollo y queso. Extraiga la pulpa de 4 papas asadas; tritúrela con 3 cucharadas de mantequilla, 1 taza de pollo asado desmenuzado y 1 taza de queso suizo. Rellene las papas y espolvoree con pan rallado. Dore bajo el asador.

37. Con pollo Buffalo. Saca la pulpa de 4 papas asadas; machácala con 1/4 de taza de crema agria, 1 taza de pollo asado desmenuzado, hojas de apio picadas y salsa picante. Rellena las papas; cúbrelas con queso azul y gratina bajo el asador.

38. Con alcachofas. Sofríe en aceite de oliva los corazones de alcachofa escurridos y picados de 2 frascos de 170 g, 4 cebolletas picadas y 1 cucharadita de tomillo fresco. Extrae la pulpa de 4 patatas asadas; machácalas con las alcachofas y 1/2 taza de queso de cabra. Rellena las cáscaras de patata y caliéntalas en el horno a 200 °C.

39. "Samsa". Sofríe 1 cebolla picada, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de jengibre picado y 1 cucharadita de semillas de mostaza en aceite de oliva. Saca la pulpa de 4 papas asadas; machácalas con la mezcla de cebolla, 1/4 de taza de cilantro picado y 1 taza de guisantes. Rellena las papas. Agrega yogur.

40. Con berenjena. Asa dos berenjenas hasta que estén tiernas. Córtalas por la mitad y retira la pulpa; machácala con tres cucharadas de tahini y tres de perejil picado, dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de un limón, un diente de ajo picado y sal. Coloca la mezcla sobre las patatas asadas.


41. Con tapenade. Mezclar 3 cucharadas. tapenade con 1 cucharada de perejil picado. Colocar sobre patatas nuevas asadas y cubrir con rodajas de tomate cherry.


42. Con manzana y queso cheddar. Sofríe dos manzanas peladas y cortadas en cubos en mantequilla hasta que estén blandas. Colócalas sobre la batata asada, espolvorea con queso cheddar rallado y derrite el queso en el horno a fuego alto. Espolvorea con tocino cocido desmenuzado.

43. Con caviar. Mezcle 1/4 de taza de crème fraîche y 1/4 de taza de caviar; añada cebollino picado y ralladura de limón. Sirva sobre patatas nuevas asadas.

44. "La duquesa". Extraiga la pulpa de 10 papas pequeñas; tritúrela bien con 1/3 de taza de crema, 1 huevo batido, sal, pimienta y nuez moscada. Presione la mezcla sobre las cáscaras de papa; hornee a 200 °C hasta que estén doradas.

45. Con pimiento piquillo. Sofría 2 dientes de ajo machacados y 1/4 taza de pimientos piquillo machacados en aceite de oliva. Añada 1/4 taza de crema de leche; cocine durante 2 minutos y luego triture. Prepare las Papas Duquesa (n.° 44) con puré de papas en lugar de crema de leche y omita la nuez moscada.

46. ​​Con mantequilla y eneldo. Machaca 110 g de mantequilla ablandada con sal y 1/2 taza de eneldo picado. Unta la mezcla sobre las patatas asadas y machácalas hasta formar una pulpa.

47. Con mantequilla y curry. Tuesta 1 cucharada de curry en polvo en una sartén. Machaca con 110 g de mantequilla ablandada, la ralladura de 1 lima y sal. Unta sobre las patatas asadas y machaca hasta formar una pulpa.

48. Con anchoas. Machaca 4 anchoas, 1 cucharada de perejil picado y 110 g de mantequilla ablandada. Coloca la mezcla sobre las patatas asadas y machaca hasta obtener un puré suave.

49. Con pasta de miso. Machaca 1 cucharada de miso, 2 cebolletas picadas y 110 g de mantequilla ablandada. Extiende la mezcla sobre las patatas asadas y machaca hasta obtener un puré suave.

50. Con mantequilla y pimentón. Machaca 110 g de mantequilla ablandada con sal, añadiendo 2 cucharaditas de pimentón y 2 cucharaditas de comino molido. Unta la mezcla sobre las patatas asadas y machácalas hasta formar una pulpa.