Batatas rellenas
Votos: 5
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 piezas.
Unas deliciosas batatas rellenas al horno, cubiertas con azúcar moreno y nueces pecanas, son una alternativa sabrosa y saludable a los postres grasos y calóricos. Esta dulce hortaliza anaranjada es rica en fibra, proteínas y micronutrientes beneficiosos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 batatas medianas
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Una pizca de pimienta de cayena
- 60 g de mantequilla
- Aceite vegetal para engrasar la bandeja de horno.
- 1/2 taza de nueces pecanas picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Enjuague ligeramente las batatas con agua fría del grifo. Colóquelas en una bandeja para hornear y áselas hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Retírelas del horno y déjelas enfriar un poco; luego, córtelas por la mitad a lo largo, separando el tercio superior.
- Retira la pulpa con una cuchara grande (dejando suficiente pulpa para que la cáscara mantenga su forma) y resérvala.
Coloca la pulpa de patata, 2 cucharadas de azúcar, canela, nuez moscada, pimienta de cayena y mantequilla en un procesador de alimentos. Procesa hasta que los ingredientes estén completamente integrados y tritura hasta obtener una consistencia suave. Sazona con sal y pimienta. Rocía la bandeja para hornear con un poco de aceite vegetal.
Coloca la base de cáscara de patata sobre una bandeja para hornear y rellénala con la mezcla. - En un tazón pequeño, combine las 3 cucharadas restantes de azúcar y las nueces pecanas. Espolvoree la mezcla de azúcar y nueces sobre las batatas rellenas.
- Hornear durante 10 minutos. Si se desea, gratinar las patatas durante 1 minuto, hasta que la superficie esté dorada.
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