Costillas de cordero en salsa persa
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La persillade francesa es una aromática mezcla de perejil fresco picado y ajo. Combinada con ralladura de limón, complementa a la perfección el cordero asado, equilibrando la grasa de la carne con sus notas refrescantes. Gracias al pan rallado añadido a la persillade, la carne adquiere una corteza deliciosamente crujiente. Las costillas de cordero se frotan con aceite de oliva, se asan en el horno durante unos minutos, se espolvorean con la persillade y el pan rallado, se rocían con mantequilla derretida para un sabor delicado y se asan durante unos minutos más. El resultado es una carne jugosa y de un sabor exquisito. Este plato es una delicia para cualquier celebración.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 costillas de cordero pequeñas o 2 grandes, sin hueso.
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de hojas de perejil fresco
- 1 cucharada de dientes de ajo picados (3 unidades)
- 1 taza de migas de pan blanco fresco
- 2 cucharaditas de ralladura de limón (2 limones)
- 55 g de mantequilla sin sal, derretida
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Coloca las costillas en la bandeja para asar, con la grasa hacia arriba. Unta la parte superior con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Asa el cordero durante 10 minutos.
- Mientras tanto, coloque el perejil y el ajo en el vaso de un procesador de alimentos con cuchilla de acero y pulse hasta que estén finamente picados. Añada el pan rallado y la ralladura de limón y pulse durante 1 segundo.
- Retire el cordero del horno y presione rápidamente la mezcla de perejil sobre la superficie de la carne. Rocíe con mantequilla derretida, vuelva a colocarlo en el horno inmediatamente y ase durante otros 15 minutos.
- Retire las costillas del horno y cúbralas con papel aluminio. Deje reposar la carne durante 15 minutos, luego córtela en trozos con doble hueso y sírvala.Este plato marida muy bien con el vino francés de Burdeos.
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