Cordero estofado con patatas y curry
Votos: 2
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Cordero estofado con patatas y curry: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 piernas de cordero (aproximadamente 2,7 kg en total)
- 450 g de batatas, cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 cucharada. polvo de curry
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 3 dientes de ajo picados
- 8-10 ramitas de tomillo fresco
- 3 tazas de cebollitas perla congeladas (340 g), descongeladas previamente.
- 1 chile picante o habanero
- 4 tazas de caldo de pollo
- Cilantro fresco picado para decorar.
- 2 tazas de arroz para decorar (ver receta a continuación)
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona el cordero con sal y pimienta por todos lados. Vierte aceite de oliva en una cazuela y caliéntala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade las patas y fríelas hasta que estén doradas.
Coloca las baquetas en un plato y añade la mantequilla, el curry en polvo, la pimienta de Jamaica y el pimentón a la olla. Remueve con una cuchara de madera hasta que las especias desprendan su aroma y se oscurezcan. Cocina durante unos 2 minutos. - Agrega la cebolla, el pimiento, el ajo, el tomillo y el chile, y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras estén blandas y doradas por las especias. Revuelve bien y vuelve a colocar los muslos de pollo en la olla. Agrega el caldo de pollo, tapa y deja hervir.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Luego, agregue las batatas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos más. Si lo va a servir al día siguiente, refrigérelo y retire el exceso de grasa antes de recalentarlo.
Sirva las piernas de cordero sobre una cama de arroz (receta a continuación) y decore con cilantro picado.
Arroz correcto: Enjuague el arroz tres veces para eliminar el almidón. Coloque el arroz en una cacerola mediana y agregue suficiente agua para cubrirlo por completo (aproximadamente 1,2 cm). Si introduce el pulgar en el arroz, el agua debe llegar hasta la mitad de la uña. Lleve el arroz a ebullición, tape y cocine hasta que el líquido se evapore, unos 15 minutos. Retire la cacerola del fuego y deje reposar el arroz durante 5 minutos más. No destape la cacerola.
Categorías:
receta / Platos principales / Carne / / Sunny Anderson
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