Cordero asado con hueso, mantequilla y tapenade.
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 31 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Un toque de hierbas provenzales secas transforma el cordero a la parrilla en un exquisito plato mediterráneo, y el efecto se realza aún más con un poco de mantequilla mezclada con tapenade francesa. Para asar a la parrilla, se utilizan chuletas de cordero con hueso. Recorte los huesos de ambos extremos para que el plato luzca elegante. Para preparar el tapenade, bata mantequilla con aceitunas, anchoas y especias. Coloque un trozo sobre la carne caliente y aromática, y quedará aún más jugosa y deliciosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Carne de cordero
- 8 chuletas de cordero con hueso, con los extremos recortados.
- Aceite de oliva o de colza
- 1 cucharada. hierbas provenzales
- Mantequilla con tapenade, receta a continuación
- Hojas de orégano fresco picadas para servir (opcional)
Mantequilla con tapenade
- 165 g de mantequilla sin sal, ligeramente ablandada.
- 4 filetes de anchoa
- 3 dientes de ajo, picados gruesamente
- 1 cucharadita de ralladura de limón picada
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de aceitunas sin hueso, picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a temperatura alta.
- Unta las hamburguesas con aceite de oliva y sazona ambos lados con sal, pimienta negra y hierbas provenzales, presionando para que se adhieran bien a la carne. Asa a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes y poco hechas. Sirve dos hamburguesas por ración con un poco de mantequilla y tapenade. Si lo deseas, espolvorea con orégano fresco.
Mantequilla con tapenade:
Coloca la mantequilla, las anchoas, el ajo, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las aceitunas, la sal y la pimienta negra y tritura nuevamente hasta que quede suave. Transfiere la mezcla a un tazón, cúbrelo con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir. Retira la mantequilla y la tapenade del refrigerador 10 minutos antes de servir para que se ablanden ligeramente.
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